Tarvittavat toimenpiteet
- Tunnista kouluttajat joilla on tarvittava osaaminen ja kiinnostusta kouluttaa julkisten keittiöiden ammattilaisia ja ota heihin yhteyttä.
- Selvennä esimerkiksi koulutuksen jälkeen odotettavissa olevia pätevyyksiä, koulutuksen kestoa, koulutusaiheita, -menetelmiä ja koulutuksen kustannuksia. Yleensä suositellaan lyhyehköjä koulutuspäiviä.
- Koulutusaiheita voivat olla esimerkiksi:
○ Käytännön taidot aterioiden valmistamiseen linsseistä ja muista kasvipohjaisista proteiineista.
○ Luomulinsseistä valmistettujen aterioiden kustannusten laskeminen.
○ Luomulinssien toimittajien löytäminen.
○ Kasvipohjaisten ruokalistojen luominen ja ruokalajien / aterioiden nimeäminen.
- Toteuta koulutus mahdollisuuksien mukaan oikeissa ruokatuotanto-olosuhteissa ja korosta käytännön harjoituksia – muista jättää tilaa kokeneiden ammattilaisten luovuudelle.
- Ota julkiset hankkijat ja toimittajat mukaan koulutukseen. Tästä voi olla hyötyä, jos ruokalistoihin sisällytetään uusia tuotteita. Motivoi osallistujia verkostoitumaan ja vaihtamaan kokemuksia.
- Järjestä koulutuksen arviointi kaikkien sidosryhmien sekä julkisen tahon vastuuhenkilön ja kouluttajan kanssa. Tee lyhyt kysely keittiöhenkilökunnan palautteen keräämiseksi.
Lisää huomioitavia asioita
- Varmista, että julkinen taho tukee koulutuksen tarvetta ja että koulutukseen on varattu rahoitus. Muista, että työmarkkinoita tai ammattiliittoja koskevat työaika- tai palkkaehdot voivat vaikuttaa koulutuksen järjestämiseen.
- Varmista, että julkiset ruokapalvelut toimivat päivinä, jolloin niiden henkilöstö osallistuu koulutukseen. Vaihtoehtoisesti ruokaa voidaan hankkia ulkopuolisilta toimittajilta.
- Ota kaikki koulutusta tarvitsevat julkiset keittiöt mukaan. Tämä edistää julkisten ruokapalveluiden strategioita kasvisruoka-annosten lisäämiseksi.
