Tarvittavat toimenpiteet
- Luo kestävää ruokavaliota koskeva asianmukainen koulutusohjelma tapaamalla kunnan edustajia, osallistuvien julkisten ruokapalveluiden johtoa, kestävään kehitykseen ja ravitsemukseen erikoistunutta tutkijaa, sekä muita asiaankuuluvia asiantuntijoita tai sidosryhmiä.
- Määritetä osallistuvien ruokapalveluiden kestävyyteen liittyvät suurimmat haasteet (kuten ruokahävikki, luomu- ja kasviperäisten aterioiden puute).
- Määritä ohjelmalle käytettävissä oleva budjetti.
- Valitse asiantuntijat johtamaan koulutuksen tiettyjä osioita ja laadi aikataulu ja ohjelma kutakin työpajaa varten.
- Kutsu eri ruokapalveluyksikköjen työntekijät mukaan.
- Pidä osallistujaluetteloa jokaisesta tapaamisesta, sillä lopuksi osallistujat saavat todistuksen koulutuksesta.
- Aloita koulutukset lyhyellä kirjallisella kokeella siitä, mitä osallistujat jo tietävät kestävästä ruokavaliosta. Voit toistaa testin koko kurssin jälkeen tarkistaaksesi osaamisen kehittymisen.
- Kerää jokaisen harjoituksen päätteeksi osallistujien palaute. Tämä auttaa parantamaan ohjelmaa tulevaisuudessa.
- Harkitse myös eri ruokapalveluyksiköissä koulutuksen jälkeen tapahtuvien muutosten seuraamista: Mitä toimenpiteitä toteutetaan? Mitkä muutokset ovat pysyviä? Mitkä muutokset eivät toimineet? Millaisia haasteita ilmenee? Mitkä ovat haasteet ja tulevaisuuden tavoitteet?
Lisää huomioitavia asioita
- Muutoksia kohti kestävää kehitystä ei ole mahdollista viedä eteenpäin ilman kaikkien mukana olleiden työntekijöiden aktiivista ja tietoista osallistumista. Monenlaiset sidosryhmät vapaaehtoisista keittiöalan ammattilaisiin auttavat lisäämään yleistä tietoisuutta aiheesta. Tämä merkitsee, että on tärkeää kehittää tarvittavia tietoja ja taitoja sidosryhmien keskuudessa.
- Käytännön ruoanvalmistustyöpajat ovat tärkeä osa koulutusta.
- Video- ja valokuvadokumentaatio on tärkeää raporttien ja medianäkyvyyden kannalta.
- Medianäkyvyyden tuottaminen osaksi ohjelmaa (esim. paikallislehdet, alueradio) auttaa mukana olleita ruokapalveluita ja ammattilaisia motivoitumaan ja tuntemaan itsensä arvostetuiksi.