Kaikki toimintaohjeet
Käytä suodattimia ja avainsanoja löytääksesi kokoelmasta itsellesi sopivia toimintaohjeita.
Tämä toimintaohje tavoittelee kasvikunnan tuotteisiin pohjautuvien ruokien/kasvisruokien kulutuksen lisäämistä. Tämän tavoitteen edistämisessä ei ole kyse pelkästään terveellisyydestä, maistuvuudesta ja ympäristöystävällisyydestä, vaan myös siitä, millä tavalla kasvisruokia tarjotaan.
Tavallisiin Cook and Serve (kypsennä ja tarjoile) ja Cook and Chill (kypsennä ja jäähdytä) valmistusmenetelmiin verrattuna Cook Cold eli kylmävalmistus mahdollistaa jatkuvan valmistusprosessin keskus/tuotantokeittiössä. Tämä työtapa tuottaa vastakypsennettyjä aterioita mahdollisimman energiatehokkaasti, säästää henkilöresursseja ja välttää samalla ruokahävikkiä.
Tämä toimintaohje auttaa välttämään ruokahävikkiä tarkastelemalla julkisten ruokapalveluiden tuotantoprosessia ja tiedostamalla hävikin syntyyn liittyvät syyt ja tätä kautta keinoja estää hävikkiä.
Harvoin tulee ajatelleeksi, kuinka paljon vettä, energiaa, pesuaineita, astianpesukoneita, työtä ja kustannuksia voidaan säästää luopumalla tarjottimista julkisissa ruokapalveluissa. Tämä toimintaohje kertoo, miten tarjottimien käytöstä luovutaan.
Tämä toimintaohje tukee kasvisten syömisen lisäämistä kannustamalla ruokapalveluita sisällyttämään ruokalistoihin erilaisia kasvisvoittoisia ruokia – sekaruoista vegaaniin. Sillä tavalla asiakkaat voivat maistaa ja oppia nauttimaan kasvisvoittoisesta ruokavaliosta.
Tämä toimintaohje kuvaa, miten nuoret, erityisesti lapset, voivat oppia myönteisillä ja hauskoilla tavoilla nauttimaan erilaisista vihanneksista, hedelmistä ja marjoista sekä niitä sisältävistä ruoista.
Merkittävä osa ruokahävikistä – tarjoiluhävikki ja lautashävikki – syntyy tarjoilun ja ruokailun yhteydessä. Tämä toimintaohje auttaa ehkäisemään tätä ruokahävikkiä yhdessä asiakkaiden kanssa.
Vastuullisuusviestintä on tärkeä osa organisaation kokonaisviestintää. Tehokas vastuullisuusviestintä eri sidosryhmille tekee ruokapalvelun toiminnasta läpinäkyvää ja kannustaa asiakkaitakin kestävän kehityksen tekoihin.
Luomutuotteiden käyttö voi olla vähäistä tai olematonta julkisissa ruokapalveluissa. Tässä toimintaohjeessa ehdotetaan, miten julkiset ruokapalvelut voivat hankkia luomutuotteita ja tukea luomumarkkinoita ja -tuotantoa.
Julkiset ruokapalveluorganisaatiot pitävät tärkeänä toimintansa kehittämistä kohti kestävyyttä. Tämän toimintaohjeen tarkoituksena on ohjata organisaatioita strategiaprosessin läpiviemiseen jotta kestävyys monine näkökohtineen voidaan huomioida toiminnassa.
(Julkisten) aterioiden kestävyys on iso kysymys, johon liittyy monia erilaisia kestävyysnäkökohtia. Tämä työkalu avaa näitä näkökohtia strategisiksi valinnoiksi, joita voidaan toteuttaa (asteittain) julkisten aterioiden tarjoamisessa.
Toimintaohje esittää, että vedetön siivousmenetelmä, jossa käytetään nihkeitä mikrokuituliinoja, säästää veden, energian ja puhdistusaineiden kulutusta ja pidentää työtasojen ja kiinteistöjen elinkaarta. Perinteiset siivousmenetelmät, joissa käytetään runsaasti vettä, ovat henkilöstölle ergonomisesti haastavia ja kuormittavat laajasti ympäristöä.