Необходимые шаги
- Организации общественного питания могут приобщать посетителей к приёму растительной пищи, предлагая различные диеты с повышенным содержанием растительных компонентов.
- Флекситарианская диета включает в себя смесь диет, поэтому иногда бывают смешанные диетические (обычные) блюда, опирающиеся на мясо и молочные продукты, различные вегетарианские блюда или блюда без мяса и молочных продуктов (веганские блюда).
- Вегетарианская диета может включать молоко и яичные продукты (лакто-ово-вегетарианская), рыба (пескатарианская) или птица (поллотарианская).
- Веганская диета включает только продукты, приготовленные из таких растений как зерно, бобовые (горох, фасоль и чечевица), овощи, фрукты, ягоды, орехи, миндаль, семена и масла, а также грибы.
- Поставщики общественного питания могут начать предлагать клиентам варианты питания с большим содержанием растительных продуктов, что увеличивает вес и объем растительной пищи, в то же время, допуская добавку пищевых продуктов животного происхождения в различной степени.
- Переход к растительному питанию и постепенные изменения, такие как добавление одного или двух вегетарианских и/или веганских блюд в неделю или внедрение таких вариантов на каждый день может быть проверено в меню.
- Важно следовать рекомендациям по питанию для различных диет, так как особенно в веганских диетах необходимо добавлять аминокислоты к растительным белкам, жирным кислотам, витаминам и минералам.
- Рецепты должны быть протестированы на предмет соответствия конкретному оборудованию и производственным процессам.
- Меню диет могут быть дополнительно разработаны на основе полученной обратной связи.
Дополнительные вопросы для рассмотрения
- Пищевые продукты растительного происхождения включают (цельные) зерна, бобовые, овощи, фрукты, ягоды, масла, орехи, миндаль и семена, а также грибы.
- Пищевые продукты животного происхождения включают говядину (козу, баранину), свинину, птицу и рыбу, а также яйца и молочные продукты.
- Сбалансированная диета и сбалансированное питание означают, что все необходимые питательные вещества для здоровья человека включаются в пищу в течение более длительного периода времени (несколько недель).
- Веганская диета может предложить сбалансированное питание, если она планируется как дополнительный источник питательных веществ и витаминных добавок.
- Вегетарианская диета, которая включает в себя некоторые животные продукты, предлагает более легкое сбалансированное питание.
- Переход к растительному питанию пропагандируется тем, что это особенно вкусные блюда, но он может нуждаться в новых рецептах на растительной основе.
- Переход растительному питанию может занять некоторое время и посетители должны сначала с ним познакомиться, но даже пошаговое добавление новых блюд дает результаты.
- Коммуникация с посетителями важна для плавного развития событий и развития предпочтений в направлении перехода к растительному питанию.
