Notwendige Schritte
- Erfassen Sie die Menge der Lebensmittelabfälle während einer Woche (5 Tage). Wiederholen Sie die Messung jedes Jahr.
- Sortieren Sie bei der Messung die Lebensmittelabfälle in vier Eimer/Behälter:
- ungenießbare Lebensmittelabfälle (Schalen, Knochen, Haut und andere ungenießbare Teile);
- verdorbene Lebensmittel (Lebensmittel, die entweder durch Kochen verdorben sind oder deren Haltbarkeit abgelaufen ist);
- Lebensmittelüberschüsse (Lebensmittel, die gekocht, aber nicht serviert werden);
- Tellerreste (Lebensmittel, die serviert, aber von den Kundinnen nicht gegessen werden). Die Sortierung hilft, die Hauptursachen für die Lebensmittelverschwendung zu ermitteln.
- Wiegen Sie die Eimer/Behälter am Ende jeden Tages.
- Wenn möglich, wiegen Sie auch die täglich zubereitete Menge an Lebensmitteln oder berechne die Menge diese auf Grundlage der vereinbarten Portionsgröße und Anzahl der Portionen.
- Erfassen Sie die Anzahl der täglich ausgegebenen Portionen (Anzahl der Personen, die in der Kantine essen).
- Fassen Sie die Menge der Lebensmittelabfälle pro Tag zusammen und berechnen so die durchschnittliche Menge pro Tag (basierend auf den Ergebnissen der 5 Tage). Berechnen Sie dann das durchschnittliche Aufkommen der verschiedenen Arten von Lebensmittelabfällen pro Tag und deren Anteil an den gesamten Lebensmittelabfällen pro Tag.
- Berechnen Sie auch das Aufkommen von Lebensmittelabfällen pro Portion und Art.
- Halten Sie die Ergebnisse fest, um Maßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen abzuleiten und ggf. darüber zu berichten.
Zu beachten
- Auf die Messung der Lebensmittelabfälle müssen Maßnahmen zur Reduzierung der Lebensmittelabfälle folgen. Weitere Informationen finden Sie unter School catering tackling food waste und Teachers tackling food waste.
- Die regelmäßige Überwachung und Messung von Lebensmittelabfällen (Menge, Arten und Quellen) hilft auch den Kindern, die Ursachen und Auswirkungen von Lebensmittelabfällen besser zu verstehen.
