Verschwendung von Lebensmitteln

Diese Maßnahme bietet Schulungsmaterial zum Klimaschutz für Küchenfachleute, einschließlich 19 konkreter Maßnahmen in Bezug auf die Lebensmittelauswahl, die Technik, das Verhalten und die Abfallwirtschaft.

Im Vergleich zu den herkömmlichen Herstellungsverfahren „Cook and Serve“ (Kochen und Servieren) und „Cook and Chill“ (Kochen und Kühlen) ermöglicht Cook Cold, d.h. die kalte Zubereitung, einen kontinuierlichen Herstellungsprozess in der zentralen, konventionellen oder einer Satelliten-Küche. Diese Art der Herstellung spart Energie, personelle Ressourcen und vermeidet Lebensmittelabfälle.

Schulen spielen eine besondere Rolle, wenn es darum geht, Lehren und Lernen zu verbinden und die Werte und Einstellungen junger Menschen zu prägen. Diese Maßnahmen unterstützt Schulen dabei, Kinder für das Thema Lebensmittelverschwendung zu sensibilisieren. Sie lernen die Schulköch:innen und die Arbeit der Kantine kennen.

Ernährung für einen grünen Planeten ist ein Maßnahme mit fünf Kriterien und einer Systemperspektive, das einen Rahmen und erprobte Instrumente zur Unterstützung nachhaltiger Mahlzeiten bietet.

Diese Maßnahme hilft bei der Vermeidung von Lebensmittelabfällen in der öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung. Dies geschieht, indem es einen Überblick über die Prozesse zur Bereitstellung der Speisen gibt, die Gründe für die Verschwendung ermittelt und diese dann beseitigt werden.

Diese Maßnahme hilft Schulcateringdiensten, das Aufkommen von Lebensmittelabfällen in Schulküchen und Speiseräumen zu überwachen und ihre Entwicklung zu erfassen.

Die Verringerung von Lebensmittelabfällen in öffentlichen Einrichtungen ist besonders dort schwierig, wo es zu diesem Thema noch keine bestehende Politik gibt. Die Erstellung einer Strategie mit einem Aktionsplan durch ein multidisziplinäres Team kann den Wandel einleiten.

Diese Maßnahme erklärt, wie das Wissen und die Kompetenz der Mitarbeiter:innen im Bereich Ernährung in Bildungs- und Betreuungseinrichtungen verbessern werden kann.

Häufig sind die Portionen in der öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung zu groß - was entweder zu Lebensmittelabfällen oder zu ungesundem übermäßigem Essen führt. Die hier vorgestellte Maßnahme zeigt, wie Cateringunternehmen ihre Portionsgrößen ändern können, um normale und kleine Portionen anzubieten.

Sie möchten die öffentliche Gemeinschaftsverpflegung Ihrer Einrichtung ausschreiben und die Lebensmittelverschwendung von Anfang an bekämpfen? Diese maßnahme beschreibt Kriterien für die Beschaffung von Verpflegungsdienstleistungen, die die Anbieter:innen dazu motivieren, Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung zu ergreifen.

Diese Maßnahme besteht aus verschiedenen Aktivitäten, die von den Mitarbeitenden der Verpflegungsdienste von Schulen helfen, Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen.

Ein wichtiger Teil der Lebensmittelabfälle - die Tellerabfälle - entsteht während der Ausgabe und des Verzehrs die Speisen durch die Kund:innen. Diese Maßnahme hilft bei der Vermeidung dieser Lebensmittelabfälle durch Kund:innen.

Wie kann man alle in einer öffentlichen Einrichtung tätigen Personen, für gesündere Lebensmittel und nachhaltige Ernährung gewinnen? Mit einem Schulungsprogramm aus Kochübungen, Workshops und Vorträgen für alle!

Die Maßnahme hilft bei der Einführung eines Pfandsystems zum Ersatz von Einwegverpackungen durch wiederverwendbare Behälter - und damit bei der gleichzeitigen Bekämpfung von Lebensmittel- und Verpackungsabfällen.

Wie können Lehrkräfte und die Schulleitung Kinder in Aktivitäten zur Verringerung der Lebensmittelverschwendung einbeziehen und ihre Essgewohnheiten und ihre Einstellung zu Lebensmitteln beeinflussen? Mit dieser Maßnahme finden Sie hierzu einige konkrete Anleitungen.

Um Lebensmittelabfälle in der Gemeinschaftsverpflegung zu vermeiden, ist es wichtig zu wissen, wie viel und welche Art von Lebensmittelabfällen anfallen. Die Maßnahme bietet drei verschiedene Ansätze, wie diese Aufgabe umgesetzt werden kann.

Wollen Sie auch eine qualitativ hochwertige, biologische, frische, regionale, saisonale, schmackhafte und dennoch wirtschaftliche öffentliche Gemeinschaftsverpflegung? Diese Maßnahme bietet ein Konzept für ein Schulungs- und Vernetzungsprogramm für Küchenprofis in öffentlichen Verpflegungseinrichtungen.