Notwendige Schritte
- Informieren Sie das Küchenpersonal auf vielfältige Weise über die neuen Ernährungsrichtlinie: per E-Mail, Flyer, Broschüren, Kochbücher, usw.
- Beauftragen Sie jemanden mit Kenntnissen über öffentliche Gemeinschaftsverpflegung und die Abläufe in öffentlichen Küchen, um inspirierendes Material für die Küchenprofis zu erstellen, z. B. ein Video.
- Organisieren Sie entweder ein Treffen zur Information auf kommunaler Ebene oder mehrere Treffen, z. B. eines für jede öffentliche Verpflegungseinrichtung.
- Zeigen Sie das Inspirationsvideo oder bieten Sie Präsentationen an, in denen die Notwendigkeit der Veränderung und die Vorteile erläutert werden; erklären Sie die wichtige Rolle der Küchenfachkräfte.
- Planen Sie Fragen und Antworten ein und regen Diskussionen zwischen den Küchenfachkräften, der Leitung der Verpflegungsunternehmens und der Verwaltung an.
- Planen Sie eine Diskussion über Rezepte, Zutaten, Menüs und Kochroutinen. Dies ermöglicht es den Küchenprofis, über ihre eigenen Routinen und Praktiken nachzudenken und über die verschiedenen Möglichkeiten, die neuen Anforderungen zu erfüllen.
- Verteilen Sie während der Sitzung Proben (der neuen Zutaten oder Lebensmittel) und Rezepte an die Küchenprofis.
- Organisieren Sie ein Verfahren, um die Küchenprofis kontinuierlich zu motivieren, die inspirierenden Materialien zu verwenden, z. B. durch ein Rezept des Monats oder einen Newsletter zum Austausch von Erkenntnissen zwischen den öffentlichen Verpflegungseinrichtungen.
Zu beachten
Die Maßnahme wurde auf kommunaler Ebene entwickelt, aber die Grundsätze der Maßnahme sind nicht auf eine Gemeinde beschränkt.
