Notwendige Schritte
- Identifizierung und Kontaktaufnahme mit Pädagog:innen, die über die erforderlichen Kompetenzen verfügen und Interesse an der Weiterbildung von Fachkräften aus öffentlichen Küchen haben.
- Klärung von Fragen zu den erwarteten Qualifikationen nach der Weiterbildung, der Dauer der Weiterbildung, den Weiterbildungsthemen, den Methoden und Kosten. Kürzere Schulungstage werden empfohlen.
- Schulungsthemen könnten sein:
- Praktische Fertigkeiten für die Zubereitung von Mahlzeiten mit Linsen und anderen pflanzlichen Proteinen.
- Kostenkalkulation von Mahlzeiten, für die Bio-Linsen verwendet werden.
- Suche nach Lieferant:innen für Bio-Linsen.
- Erstellen und Benennen von pflanzlichen Menüs.
- Organisieren Sie die Schulung so realitätsnah wie möglich und legen Sie Wert auf praktische Übungen. Lassen Sie den Küchenfachkräften Raum für ihre Kreativität.
- Beziehen Sie die öffentlichen Beschaffer:innen und Lieferant:innen in die Schulung mit ein. Dies kann hilfreich sein, wenn neue Produkte in die Menüpläne aufgenommen werden sollen. Fördern Sie die Vernetzung und den Erfahrungsaustausch unter den Teilnehmenden.
- Organisieren Sie auch eine Evaluierung des Schulungskurses mit allen Beteiligten, einschließlich der verantwortlichen Person in der Kommune und der Lehrkraft. Stellen Sie hierfür einen kurzen Fragebogen zur Verfügung.
Zu beachten
- Vergewissern Sie sich, dass die Kommune die Notwendigkeit einer Schulung unterstützt und dass ein Budget für diese Maßnahme zur Verfügung steht. Denken Sie daran, dass Arbeitsmarkt- oder Gewerkschaftsvorschriften die Notwendigkeit von Schulungen in Bezug auf Bezahlung oder Arbeitszeiten beeinflussen können.
- Sorgen Sie dafür, dass die öffentlichen Küchen an den Tagen, an denen die fest angestellten Fachkräfte an der Schulung teilnehmen, in Betrieb bleiben. Alternativ kann das Essen auch von externen Anbieter:innen geliefert werden.
- Beziehen Sie alle relevanten kommunalen Küchen in die Schulung ein. Dadurch wird die Umsetzung einer kommunalen Strategie zur Erhöhung des Angebots an pflanzlichen Mahlzeiten erleichtert.
