Notwendige Schritte
- Messen Sie regelmäßig die Menge an Lebensmittelabfällen und ermittlen Sie deren Ursachen ( Erfassung der Lebensmittelabfälle in Schulkantinen).
- Passen Sie den Speiseplan bzw. die Rezepte an die übrig gebliebenen Lebensmittel an.
- Bestellen Sie die richtige Menge an Lebensmitteln und verwenden das „First-In-First-Out“-System für die Lagerung von Lebensmitteln – stellen Sie die Lebensmittel mit dem kürzesten Mindesthaltbarkeits- oder Verfallsdatum nach vorne und die mit dem längsten Datum nach hinten.
- Lagern Sie Lebensmittel unter den richtigen Bedingungen (Einfrieren, Kühlen).
- Bereiten Sie die richtige Menge an Lebensmitteln zu und servieren Sie sie. Bieten Sie Selbstbedienung oder kleinere Portionen mit der Möglichkeit für einen Nachschlag an.
- Verwenden Sie übrig gebliebene Lebensmittel für andere Gericht unter Einhaltung der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit.
- Verteilen Sie überschüssige Lebensmittel weiter - z. B. an eine Tafel oder über Foodsharing.
- Sammeln Sie Bioabfälle in einem separaten Behälter.
Zu beachten
Um eine bessere Wirkung bei der Reduzierung der Lebensmittelabfälle zu erzielen, muss ein integrierter Ansatz verfolgt werden:
- Die gesamte Schule, d. h. Kinder, Lehrkräfte und Schulleitung, sollten einbezogen werden (siehe Teachers tackling food waste),
- Es können Kampagnen, Wettbewerbe und andere praktische Aktivitäten organisiert werden (siehe Kampagnen und gemeinsames Kochen gegen Lebensmittelverschwendung),
- Kriterien zur Verringerung der Lebensmittelverschwendung sollten bei der Ausschreibung von Verpflegungsdienstleistungen berücksichtigt werden (siehe Procurement criteria to reduce food waste).
