Notwendige Schritte
- Der (etwa) zweistündige Kochworkshop für pflanzlichen-basierte Mahlzeiten für junge Menschen im Alter von 10-14 Jahren sollte in den Lehrplan der Schule aufgenommen werden.
- Die Lehrkräfte können (Schul-) Köch:innen in den Unterricht einladen, die ihre Rezepte vorstellen und gemeinsam mit den Jugendlichen kochen. Die Lehrkräfte und Köch:innen können so bei der Gesundheits- und Nachhaltigkeitserziehung zusammenarbeiten.
- Der Zeitplan für den Workshop
- 30 Minuten Vorstellung der Rezepte sowie gesundheitliche Aspekte pflanzlicher Lebensmittel,
- 45 Minuten Kochen,
- 15-20 Minuten für das Probieren aller Gerichte und Aufräumen der Küche.
- Bei dieser Maßnahmen werden pflanzliche Lebensmittel verwendet, die entweder auf dem Schulgelände angebaut werden, wie in der Maßnahme Schulgarten für nachhaltige Ernährungsbildung beschrieben, oder von den Jugendlichen gekauft werden.
- Die Rezepte enthalten pflanzliche Zutaten wie Sprossen, Salat, Petersilie, Koriander und andere Kräuter, die auf dem Schulgelände angebaut werden können.
- Falls die Menge der im Schulgarten angebauten Pflanzen nicht ausreicht, kann sie durch entsprechenden Zukauf ergänzt werden.
- Gerichte, die innerhalb der vorgeschlagenen Zeit zubereitet werden können, sind z. B. Smoothies, verschiedene Salate oder ein vegetarisches Pilaw (gewürzter Reis).
- Am Ende des Workshops erhalten alle Schüler:innen ein kleines Büchlein mit botanischen, gesundheitlichen und nachhaltigen Informationen zu den Nutzpflanzen, die sie angebaut bzw. mit denen sie gekocht haben. Darin ist auch eine Sammlung von Rezepten enthalten, die sie ihren Eltern zeigen und zu Hause nachkochen können.
Zu beachten
- Damit das Essen auch schmeckt ist es wichtig, Kenntnisse zum richtigen Würzen und den Gewürzen zu vermitteln.
- Bei der Planung des Workshops können Begriffe wie pflanzliche Lebensmittel, vegetarisch und vegan erklärt und Ernährungsempfehlungen für ausgewogene Mahlzeiten angeboten werden.
- Für die eingeladenen Köch:innen und ggf. weitere Expert:innen können zusätzliche Kosten anfallen. Diese entfallen unter Umständen, wenn die Veranstaltung in Zusammenarbeit mit öffentlichen Einrichtungen für Restaurantfachkräfte oder gesunde Ernährung organisiert werden.
