Notwendige Schritte
- Prüfen Sie die vorhandenen Nachhaltigkeitskriterien, die in verschiedenen Zusammenhängen für die öffentliche Beschaffung von Verpflegungsdienstleistungen zur Verfügung stehen, sowie andere Kriterien, die auf aggregierter Ebene vorgestellt werden (EU-Kriterien für umweltfreundliche Beschaffung, Kompetenzzentrum für nachhaltige Beschaffung, Fair Trade Towns, Biostädte Netzwerk, siehe Links). Berücksichtigen Sie, dass Nachhaltigkeitskriterien neben ökologischen Kriterien auch soziale und wirtschaftliche Kriterien umfassen.
- Erstellen Sie den Entwurf für eine nachhaltige Ausschreibungsvorlage auf Basis bestehender Ausschreibungsformate, indem Sie Kriterien für eine nachhaltige Beschaffung hinzufügen.
- Diskutieren und verhandlen Sie über die Kriterien mit dem oder der jeweiligen öffentlichen Auftraggeber:in, den Beschaffer:innen, den Cater:innen und den Kund:innen, um eine konkrete Auswahl an Kriterien zu treffen.
- Die Beschaffungsverantwortlichen können diese Kriterien dann bei der Erstellung einer Ausschreibung anwenden und sie vor einer Ausschreibung rechtlich überprüfen lassen.
Zu beachten
- Es bedarf einer geschickten Beschaffung, um Nachhaltigkeitskriterien wirkungsvoll einzusetzen. Zu strenge Kriterien können dazu führen, dass sie potentielle Beweber:innen abschrecken bzw. diese die gewünschten Kriterien nicht umfassend anbieten können.
- Die Nachhaltigkeitskriterien können sich im Laufe der Jahre ändern, die Beteiligten können ein höheres Nachhaltigkeitsniveau anstreben und die (Beschaffungs-)Vorschriften können sich ändern.
- Es ist sehr wichtig, die Ausschreibungsvorlage vor Beginn der Beschaffung rechtlich zu überprüfen, um rechtliche Anfechtungen zu vermeiden.
Weitere Informationen
- Kriterien für eine umweltorientierte öffentliche Beschaffung − Lebensmittel, Verpflegungsdienstleistungen und Verkaufsautomaten (2019)
- ICLEIs Plattform für nachhaltige Beschaffung
- Leitfaden und Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
- Leitfaden des Netzwerks der Bio-Städte
- Leitfaden des Kompetenzzentrums Bayern
- Kompetenzzentrum Nachhaltige Beschaffung
Haftungsausschluß
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