Niezbędne kroki
- Jeśli zamawiający chce pozyskać żywność z mniejszym wpływem na klimat dzięki skróceniu łańcucha dostaw i preferowaniu produktów sezonowych, specyfikacja techniczna usługi gastronomicznej powinna określać:
- Odległość w kilometrach od miejsca produkcji oraz - których artykułów spożywczych ten wymóg dotyczy.
- Które sezonowe artykuły spożywcze i napoje mają być dostarczone i o jakiej porze roku. Sezonowe produkty to zwykle świeże owoce i warzywa, które dojrzewają w czasie określonych pór roku (np. wiosną lub latem).
- Zamawiający może użyć następujących kryteriów w opisie przedmiotu zamówienia:
- Następujące podstawowe produkty spożywcze użyte do przygotowania posiłków [zamawiający zamieszcza listę produktów] muszą pochodzić z obszaru leżącego w promieniu x kilometrów [zamawiający zamieszcza liczbę kilometrów] od miejsca konsumpcji.
Wskazówki: biorąc pod uwagę wpływ na klimat, długość łańcucha dostaw może wynieść do 300 km. Wymóg krótkiego łańcucha dostaw można stosować w odniesieniu zarówno do produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak jajka, mleko, mięso (drób, wieprzowina itp.), jak i produktów roślinnych, takich jak owoce i warzywa.
- X% (np. 100% lub co najmniej 80%) wszystkich owoców oferowanych jesienią (wrzesień, październik, listopad) [w zależności od tego, kiedy owoce sezonowe są dostępne w danym kraju/regionie] mają stanowić owoce X, Y, Z [np. jabłka, gruszki lub śliwki, w zależności od tego, kiedy owoce sezonowe są dostępne w danym kraju/regionie].
- X% (np. 100% lub co najmniej 80%) wszystkich warzyw korzeniowych oferowanych jesienią (wrzesień, październik, listopad) [w zależności od tego, kiedy warzywa korzeniowe są dostępne w danym kraju/regionie] mają stanowić warzywa X, Y, Z [np. świeża marchew, burak, rzepa, seler, w zależności od tego, kiedy warzywa korzeniowe są dostępne w danym kraju/regionie ].
- Sposób weryfikacji: Oferent przedstawi:
- Listę producentów wymaganych produktów podstawowych. Zamawiający dokona weryfikacji spełnienia kryterium krótkiego łańcucha dostaw w umowie w oparciu o dokumenty dostawy/faktury za zakupioną żywność.
- Listę potencjalnych produktów sezonowych, które zostaną dostarczone. Zamawiający dokona weryfikacji spełnienia kryterium sezonowości w umowie w oparciu o dokumenty dostawy/faktury za zakupioną żywność.
Więcej kwestii do rozważenia
Zgodnie z dyrektywami UE w sprawie zamówień publicznych, publiczny zamawiający nie może ustalić warunku – że producenci lub produkty muszą być “lokalne” lub “krajowe”, co zakłada dyskryminację i nierówne traktowanie pozostałych dostawców z UE. Celem określenia odległości, którą podstawowe produkty muszą przebyć od miejsca powstania, jest zredukowanie wpływu transportowania żywności na klimat.
Dalsze informacje
Zastrzeżenie
Informacje na tej stronie na temat korzystania z narzędzia Kryteria dla zamówień zmniejszające wpływ na klimat” mają jedynie charakter ogólny i nie zastępują konieczności sprawdzenia przez użytkownika odpowiednich przepisów dotyczących zamówień publicznych. Treść została przygotowana zgodnie z naszą najlepszą wiedzą, ale nie ponosimy odpowiedzialności za jej kompletność i poprawność. Nie ponosimy żadnej odpowiedzialności za weryfikację przez użytkownika obowiązujących przepisów prawa zamówień publicznych w danym kraju.
