Wprowadzenie
Zapewnienie ciągłości w dostępnie do posiłków w instytucjach publicznych stanowi priorytet dla urzędników zajmujących się zamówieniami publicznymi, dostawców usług cateringowych oraz korzystających z nich konsumentów. Osoby, które korzystają z oferty żywieniowej sektora publicznego (np. dzieci w szkołach, pacjenci w szpitalach czy seniorzy w domach opieki społecznej), najczęściej spożywają od jednego do kilku posiłków dziennie, które muszą być przez ten sektor zapewnione.
Za zapewnienie ciągłości w dostępie do publicznych posiłków odpowiadają organizatorzy żywienia zbiorowego.
W przypadku wystąpienia nieprzewidzianej sytuacji produkcja i dystrybucja posiłków w sektorze publicznym może zostać zakłócona. Taka sytuacja jest rozpatrywana jako „kryzysowa” i wymaga działań, zarówno krótko- jak i długoterminowych, mających na celu zapewnienie ciągłości w dostępnie do posiłku. Wspomniane działania podejmowane są przez osoby odpowiedzialne za organizację żywienia w publicznych placówkach. Na niewielką skalę sytuacją kryzysową mogą być chwilowe przerwy w codziennych dostawach produktów spożywczych. W takich sytuacjach osoby odpowiedzialne za organizację żywienia muszą wdrożyć rozwiązania alternatywne, aby dostarczyć posiłek. Wydarzeniem o większej skali może być, np. ograniczenie związane z pandemią COVID-19, migracja wielu osób, czy też migracja osób, np. w kryzysie uchodźczym.
W obu przypadkach kryzys spowodował zmiany dotychczasowych praktyk w organizacji żywienia.
To pokazało, jak istotne znaczenie strategiczne mają odpowiednio przygotowane plany kryzysowe.
W tej sekcji znajdziesz narzędzia, które pomogą ci: przygotować plany kryzysowe i wdrożyć alternatywne rozwiązania, które umożliwią dostarczenie posiłków szkolnych, a także zidentyfikować zasoby w twojej organizacji oraz dobre praktyki, które pomogą odpowiednio zareagować na sytuacje kryzysowe. Ponadto otrzymasz wsparcie w utworzeniu i zarządzeniu komunikacją w sytuacji kryzysu.
To również jest bardzo istotne.
Przewodnik jak przygotować plan działania ma za zadanie pomóc w zarządzaniu posiłkami publicznymi w sytuacji kryzysu związanego z deficytem żywności. Szczególnie może on stanowić wsparcie dla władz samorządowych oraz podmiotów odpowiedzialnych za zapewnienie posiłków publicznych, aby lepiej radzili sobie zarówno przed, w trakcie jak i po zakończeniu sytuacji kryzysowej związanej z deficytem żywności.
