Niezbędne kroki
- Praca rozpoczyna się od wyznaczenia osoby odpowiedzialnej za planowanie i organizację nowego systemu kaucjonowania opakowań na wynos.
- Opracowanie koncepcji systemu kaucjonowania opakowań na wynos i omówienie jej z pracownikami kuchni.
- Określenie niezbędnego rozmiaru pudełek, ich liczby i funkcjonalności (odporność na mycie w zmywarce, mrożenie i podgrzewanie w mikrofalówce).
- Znalezienie odpowiednich dostawców i zaopatrzenie się w pudełka.
- Ustalenie kwoty kaucji.
- Zorganizowanie pracy w kuchni i przy ciągach wydawczych w ramach wymagań nowego systemu.
- Opracowanie materiałów informacyjnych dla nowego systemu, takich jak ulotki, plakaty i e-maile.
- Pilotowanie systemu i odpowiednie dostosowanie.
Uzgodnienie z kierownictwem kosztów systemu, harmonogramu wdrożenia, testowania i monitorowania jego funkcjonalności.
Więcej kwestii do rozważenia
- Na pudełkach można umieścić nadruk z logo firmy/instytucji publicznej.
- Oddzielne, mniejsze pudełka na sosy/dressingi w komplecie z większymi pudełkami.
- Klienci mogą zabrać resztki posiłku w pudełkach na wynos.
- Stołówka może również wykorzystać system pudełek do sprzedaży produktów żywnościowych na wynos (po obniżonej stawce).
- Należy rozważyć, czy zwracanie pudełek będzie miało wpływ na system pracy w kuchni.
- Uwzględnienie przepisów dotyczących higieny żywności i etykietowania.
- Przykładowe liczby na początek: 30 pudełek dla 400 pracowników przy kaucji 10 euro.
