Skridt for skridt
- Kommunikér om målsætninger for bæredygtighed overfor brugerne, og gør det klart, at forebyggelse af madspild er en del af indsatsen for mere bæredygtighed.
- Hold øje med brugernes fødevarevalg og portionsstørrelser, da det kan gøre det nemmere at planlægge, hvor meget mad der skal tilberedes.
- Det er vigtigt at opfordre brugerne til at indtage ingredienser fra alle dele af måltidet – anbefalinger i de officielle kostråd kan være til hjælp.
- En visuel tallerkenmodel kan bruges til at vise, hvordan et ernæringsmæssigt balanceret måltid sammensættes af f.eks. fisk, grøntsager, salat, brød og drikkevarer. Denne tilgang til et måltid forebygger, at dele af måltidet går til spilde i form af levninger.
- Plantebaserede retter kan føre til øget madspild fra tallerkener. Derfor kan det være en god ide at have de plantebaserede retter først for i serveringslinjen.
- Det er vigtigt at oplyse brugerne om vigtigheden i at spise op, eller ikke at øse mere på sin tallerken, end man kan indtage.
- For at gøre brugerne bevidste om mængden af madspild, kan man veje madaffaldsbeholdere eller på anden vis visualisere de mængder af madspild, der dagligt sker i de offentlige kantiner. Fortæl også brugerne om de gode historier, når det lykkes at nedbringe mængden af madspild kantinen.
Flere overvejelser
- Direkte dialog mellem kantinepersonale og kunder er en vigtig måde at udbrede budskabet om madspild på.
- Tænk kreativt når brugerne skal oplyses om madspild.
- Brugerne kan ofte godt lide at se fade fyldt med mad, når de ankommer i kantinen. Årsager til at fadene er halvt fyldte eller næsten tomme må forklares: Det er for at forebygge madspild.
- Det anbefales at bruge sociale medier, så brugerne kan interagere og give feedback på nye tiltag.
- Det er fordelagtigt for kantinepersonalet at kende antallet af brugere forud for serveringen. Det gør det nemmere at servere det rigtige antal kuverter – og betyder mindre spild.
- Det gælder især for specialkost, som ikke burde tilberedes unødvendigt, når brugerne ikke møder frem til spisning.
