Økologiske fødevarer

Introduktion

Økologisk landbrug anses af mange for at være central i at omstille til et bæredygtigt fødevaresystem. Økologiske landmænd dyrker jorden mere skånsomt og med færre kemikalier, når de producerer fødevarer. Som resultat bevarer de økosystemernes balancer, jordens indhold af næringsstoffer og evne til at optage kulstof, samtidig med, at de opretholder biodiversitet og vandkvalitet. De skal også leve op til bestemte standarder for dyrevelfærd, brugen af antibiotika er stærkt reguleret, og brugen af Genetisk Modificerede Organismer (GMO) er forbudt. Der er endda beviser for, at økologiske produkter kan have sundhedsmæssige fordele sammenlignet med konventionelle produkter. EU’s Farm to Fork Strategi, som er en del af den Europæiske Grønne Pagt, prioriterer udviklingen af økologisk landbrug. Ifølge planen, skal 25% af EU’s landbrugsjord være økologisk i 2030. For at øge forbrugernes efterspørgsel efter økologiske fødevarer har EU’s Handleplan for Økologi som mål at fremme økologiske kantiner og øge brugen af grønne offentlige indkøb, samt forstærke økologiske fødevareprogrammer til skoler.

Værktøjerne, der er præsenteret her, omfatter på den ene side nye indkøbskriterier samt støttende tiltag for det økologiske marked og økologiske landmænd. På den anden side er nogle værktøjer målrettet cateringvirksomheder gennem tiltag som økologisk mærkning og vejledning til at dokumentere andelen af økologiske fødevarer. De fleste værktøjer foreslår bl.a. træning af madprofessionelle, undervisning i skoler, samt et fokus på at øge bevidsthed om fordelene ved økologiske fødevarer i organisationer. Værktøjerne kan bidrage til inspiration og kan tilpasses forskellige kontekster.

Flere informationer

Værktøjer i Økologiske fødevarer Gateway

”Kost for en Grøn Planet” er et koncept med fem kriterier og et systemperspektiv, der tilbyder rammer og et afprøvet værktøj til at fremme bæredygtige måltider.

Hvordan øger man indkøbet af økologiske fødevarer, hvis der kun er en begrænset forsyningskæde for økologiske fødevarer? Dette værktøj kan hjælpe med at vise, hvordan man kortlægger lokale økologiske landmænd og andre økologiske producenter for at etablere en forsyningskæde.

Cateringfirmaer, som ønsker at gøre brug af økologimærket i deres markedsføring, skal anvende 95% økologiske fødevarer. Dette giver ikke plads til en overgangsperiode. Lær, hvordan et økologisk spisemærke for cateringfirmaer med forskellige økologiandele kan udvikles.

For at fortælle om fordelene og øge accepten af økologisk mad blandt forskellige interessentgrupper i offentlige institutioner, kan foredrag fra eksperter og forskere arrangeres af den offentlige forvaltning.

Kompetenceudvikling af kantineprofessionelle kan være nødvendigt, når der skal være mere plantebaseret mad i de offentlige måltider. Dette værktøj inspirerer til organisering kompetenceopbygning, og en kommune er brugt som eksempel.

Dette værktøj hjælper skoler og kommuner med at inkludere kriterier for økologiske fødevarer i udbud af skolemad.

Dette værktøj fokuserer på måder at markedsføre Det Økologiske Spisemærke. Markedsføringen øger bevidstheden om økologi hos de spisende, men også i eget køkken, og hos andre madsteder og cateringvirksomheder. På den måde kan mærket motivere andre til at omlægge til mere økologi og søge om eget Spisemærke.

Værktøjet inspirerer til, hvordan man gør det lokale økologiske landbrug synligt for unge, og hvordan man får mere lokalt og økologisk mad på tallerkenerne i skolekantiner. Det indebærer bl.a., at man skaber tættere forbindelse til økologiske landmænd, leverer nyt undervisningsmateriale og ændrer i menuerne.

Dette værktøj tilbyder et koncept for, hvordan man opretter en skolehave, og hvordan man integrerer den i pensum. Dette er en meget praktisk tilgang til undervisning i bæredygtig mad.

Brugen af økologiske produkter er i nogle offentlige køkkener lille eller helt fraværende. Værktøjet kommer med forslag til, hvordan man kan komme i gang med at bruge økologiske produkter og dermed fremme det økologiske marked.

Hvordan får man alle i en offentlig institution ombord på mere sund og bæredygtig kost? Lav et uddannelsesprogram for alle interesserede medarbejdere, der inkluderer madlavning, workshops og foredrag.

Dette værktøj hjælper udbudsjurister med at indarbejde krav om bæredygtig palmeolie og palmeoliebaserede produkter i fødevare- eller cateringudbud.

Sæt målbare mål for de produkter, din organisation ønsker at reducere og øge brugen af, og følg nøje med i dine indkøb af specifikke fødevarer.

Ville du også ønske, at måltider i offentlige kantiner var friske, lokale og lækre? Dette værktøj hjælper offentlige kantiner med at iværksætte et program til kompetenceopbygning og netværk for køkkenprofessionelle i offentlige køkkener.

Du har 0 værktøjer i din samling.
Klik her for at administrere og downloade din samling.

Administrer din samling

Der er i øjeblikket 0 værktøjer i din samling. Du kan fjerne værktøjer fra din samling eller downloade din samling som en printvenlig PDF.

download