Effektiv brug af ressourcer

Dette værktøj tilbyder et koncept til at fremme vand fra vandhanen fremfor søde drikkevarer og vand på flaske. Som en del af kampagnen fremmes vand fra vandhanen hvor det er muligt, for at motivere borgerne til at ændre vaner for hvordan de bruger, forbruger og administerer vand.

En illustreret plakat, der inspirerer til plantebaserede, sæsonbestemte, friske og bæredygtige måltider. Følg de fem principper for at sammensætte en klimavenlig ret.

Dette værktøj indeholder træningsmateriale til klimabeskyttelse for køkkenprofessionelle, herunder 19 konkrete foranstaltninger vedrørende valg af mad, teknologi, adfærd og affaldshåndtering.

Sammenlignet med velkendte tilberedningsmetoder som Cook-Serve og Cook-Chill, gør Cook-Cold (dvs. tilberedning og afkøling af komponenter til måltidet) det muligt, at have en kontinuerlig produktionsproces i centralkøkkener samt i køkkener i institutionerne. Ved at tilberede måltider ud fra færdige kolde komponenter, kan der spares energi og arbejdskraft samt forebygges madspild.

”Kost for en Grøn Planet” er et koncept med fem kriterier og et systemperspektiv, der tilbyder rammer og et afprøvet værktøj til at fremme bæredygtige måltider.

Dette værktøj forklarer, hvordan kompetencer og vidensniveau om kost ved personale på uddannelsesinstitutioner, kan øges.

Har du nogensinde overvejet, hvor meget vand, energi, opvaskemiddel, arbejdskraft og omkostninger, der kan spares ved at undlade at bruge bakker ved servering af måltider? Værktøjet viser, hvordan det kan gøres.

Dette værktøj hjælper med at integrere indkøbskriterier, der har til hensigt at sikre mere bæredygtige forbrugsartikler og reducere brugen af engangs-forbrugsartikler ifm. offentlige indkøb af cateringservices (såsom fødevareemballage, køkkenrulle, servietter, dispensere, håndsæbe, rengøringsmidler, mm.).

Når der indkøbes fødevarer i det offentlige, er de ofte indpakket i plastemballage. Dette kan ændres mod mere genanvendelige plasttyper, såsom PET-plast (termoplast der er nemt at genanvende i plastindustrien), ved at indbygge kriterier herfor i udbud af fødevarer og cateringservices.

Dette værktøj inspirerer til, hvordan offentlige myndigheder kan fremme drikkevand fra postevand fra genanvendelige flasker/karafler. At drikke postevand sparer både omkostninger og ressourcer, og det er nemt at indføre som ny praksis.

Dette værktøj tilbyder en involverende tilgang til at håndtere sundheds- og ernæringsspørgsmål i skolerne. Skolens ernæringsråd involverer alle relevante interessenter, og sammen arbejder de på at forbedre måltiderne yderligere og gøre dem mere bæredygtige.

Dette værktøj forklarer fordele og kommer med tips til at indføre en selvbetjeningslinje og hvad der kræves.

Nogle mennesker har ikke noget sted at tilberede deres måltider og andre har mad i overskud, som de gerne vil give væk. Dettte værktøj giver anvisninger på, hvordan sociale køkkener og adgang til fælles kølefaciliteter kan organiseres.

Værktøjet hjælper til at komme i gang med at implementere et retursystem, hvor cateringleverandører udbringer og afhenter mad i genanvendelige fødevarebeholdere gennem et retursystem. Ved at udfase engangsemballage og i stedet indføre genanvendelige beholdere, spares der betydelige mængder af emballage- og plastikaffald.

Sæt målbare mål for de produkter, din organisation ønsker at reducere og øge brugen af, og følg nøje med i dine indkøb af specifikke fødevarer.

Ville du også ønske, at måltider i offentlige kantiner var friske, lokale og lækre? Dette værktøj hjælper offentlige kantiner med at iværksætte et program til kompetenceopbygning og netværk for køkkenprofessionelle i offentlige køkkener.

Dette værktøj foreslår, hvordan kantiner og køkkener kan skifte til miljøvenlige fugtige klude og mopper, der er lavet af mikrofiber til rengøring af overflader og inventar. På den måde spares på både forbruget af rent vand, energi og kemikalier.