Offentlige indkøbskriterier

Hvilke trin og mulige bæredygtige indkøbskriterier bør offentlige indkøbere overveje, når de udarbejder et udbud til catering? Tag et kig på tjeklisten for at få inspiration.

Brug et internt omkostningssystem til at reducere klimapåvirkningen fra fødevarer i stor-skala køkkener.

Hvordan kan handel mellem lokale leverandører og catering virksomheder oprettes i udfordrede situationer? Værktøjet giver generelle anvisninger for at skabe forbindelse til lokale leverandører for at reducere offentlige køkkeners afhængighed af leverandører over lange afstande.

Hvordan skabes handel mellem landmænd, små forarbejdningsvirksomheder og cateringvirksomheder? Dette værktøj viser et koncept for en læringsdialog mellem disse interessenter, der har som mål at fremme samhandel.

”Kost for en Grøn Planet” er et koncept med fem kriterier og et systemperspektiv, der tilbyder rammer og et afprøvet værktøj til at fremme bæredygtige måltider.

Hvordan øger man indkøbet af økologiske fødevarer, hvis der kun er en begrænset forsyningskæde for økologiske fødevarer? Dette værktøj kan hjælpe med at vise, hvordan man kortlægger lokale økologiske landmænd og andre økologiske producenter for at etablere en forsyningskæde.

Værktøjet giver inspiration til et netværkskontor, der giver information og vejledning, uddannelse og understøtter udveksling af erfaringer mellem relevante interessenter, der er involveret i offentlige måltider på børnehave/skoleniveau. Det fokuserer primært på sundheds- og bæredygtighedsspørgsmål.

Cateringfirmaer, som ønsker at gøre brug af økologimærket i deres markedsføring, skal anvende 95% økologiske fødevarer. Dette giver ikke plads til en overgangsperiode. Lær, hvordan et økologisk spisemærke for cateringfirmaer med forskellige økologiandele kan udvikles.

Dette værktøj hjælper indkøbere med at indkøbe fødevarer med en lavere klimabelastning ved at benytte sig af kortere forsyningskæder og prioritering af fødevarer i sæson.

Dette værktøj hjælper med at integrere indkøbskriterier, der har til hensigt at sikre mere bæredygtige forbrugsartikler og reducere brugen af engangs-forbrugsartikler ifm. offentlige indkøb af cateringservices (såsom fødevareemballage, køkkenrulle, servietter, dispensere, håndsæbe, rengøringsmidler, mm.).

Dette værktøj hjælper skoler og kommuner med at inkludere kriterier for økologiske fødevarer i udbud af skolemad.

Dette værktøj hjælper indkøbere med at integrere plantebaserede måltider i offentlige indkøb af cateringmad med udgangspunkt i EU's kriterier for grønne offentlige indkøb af fødevarer og catering (link)

Hvis du planlægger at udbyde en ny aftale på eksternt leveret mad til en offentlig kantine, hjælper dette værktøj dig med at stille kriterier til cateringfirmaer vedr. madspild.

Når der indkøbes fødevarer i det offentlige, er de ofte indpakket i plastemballage. Dette kan ændres mod mere genanvendelige plasttyper, såsom PET-plast (termoplast der er nemt at genanvende i plastindustrien), ved at indbygge kriterier herfor i udbud af fødevarer og cateringservices.

Værktøjet inspirerer til, hvordan man gør det lokale økologiske landbrug synligt for unge, og hvordan man får mere lokalt og økologisk mad på tallerkenerne i skolekantiner. Det indebærer bl.a., at man skaber tættere forbindelse til økologiske landmænd, leverer nyt undervisningsmateriale og ændrer i menuerne.

Dette værktøj viser, hvordan man kan gøre levering af bæredygtige offentlige måltider mere bindende for offentlige institutioner ved at integrere passende kriterier i en administrativ regulering for bæredygtige offentlige indkøb.

Brugen af økologiske produkter er i nogle offentlige køkkener lille eller helt fraværende. Værktøjet kommer med forslag til, hvordan man kan komme i gang med at bruge økologiske produkter og dermed fremme det økologiske marked.

Dette værktøj hjælper udbudsjurister med at indarbejde krav om bæredygtig palmeolie og palmeoliebaserede produkter i fødevare- eller cateringudbud.

Dette værktøjer hjælper udbudsjurister med at indarbejde kriterier for bæredygtig soja og sojabaserede produkter i fødevare- eller cateringudbud.

Værktøjet hjælper indkøbere i den offentlige sektor med at tilegne sig overblik over bæredygtighedskriterier. Det ruster dem til bedre at forberede, designe og identificere kriterier, der stiller krav om bæredygtighed ved indkøb af catering services.