Niezbędne kroki
- Włączenie do programu nauczania roślinnych warsztatów kulinarnych dla młodzieży w wieku 10-14 lat, trwających (około) dwóch godzin.
- Nauczyciele mogą zaprosić kucharzy z restauracji, aby podzielili się swoimi przepisami i wzięli udział w gotowaniu smacznych potraw razem z młodzieżą. Nauczyciele i kucharze mogą współpracować w zakresie edukacji zdrowotnej i zrównoważonego rozwoju.
- Plan warsztatów może przewidywać około 30 minut na poznanie przepisów i zagadnień zdrowotnych związanych z żywnością pochodzenia roślinnego, około 45 minut na gotowanie i około 15-20 minut na degustację wszystkich potraw i posprzątanie kuchni.
- Narzędzie to wykorzystuje produkty, które albo mogą być uprawiane na terenie szkoły zgodnie z narzędziem Ogródki Przyszkolne Narzędziem Edukacji o Zrównoważonej Żywności albo zostać zakupione przez młodzież w sklepach.
- Przepisy zawierają składniki roślinne, takie jak kiełki, pietruszka, sałata, kolendra i inne, które mogą być uprawiane na terenie szkoły.
- Waga i objętość tych roślin może nie być wystarczająca, aby stworzyć pełne posiłki, można je jednak uzupełnić zakupionymi surowcami.
- W planie warsztatów mogą zostać ujęte smaczne dania, takie jak smoothie [gęste soki przecierowe], różne sałatki, a nawet wegetariański pilaw (przyprawiony ryż).
- Na zakończenie warsztatów każdy uczeń otrzymuje małą książeczkę z informacjami botanicznymi, zdrowotnymi oraz na temat zrównoważonej produkcji składników, wśród których znajdują się rośliny uprawiane przez nich w szkolnym ogródku oraz zestaw przepisów, które może pokazać rodzicom, aby przyrządzić takie dania w domu.
Więcej kwestii do rozważenia
- Poprzez edukację na temat przypraw można poruszyć aspekt sensoryczny oraz kwestię sezonowości.
- Podczas warsztatów na temat zdrowego gotowania i jedzenia opartego na produktach roślinnych można wyjaśnić takie pojęcia, jak: żywność pochodzenia roślinnego, żywność wegetariańska i wegańska oraz zaproponować porady żywieniowe dotyczące zbilansowanych posiłków.
- Warsztaty mogą wiązać się z dodatkowymi kosztami dla zaproszonego kucharza i ekspertów w nich uczestniczących. Wydarzenie można też zorganizować we współpracy z instytucjami zajmującymi się zawodowo gastronomią i żywieniem.
