Niezbędne kroki
- Dostawcy posiłków mogą kontynuować dietę roślinną poprzez oferowanie różnych diet z większym naciskiem na żywność pochodzenia roślinnego.
- Dieta fleksitariańska obejmuje mieszankę diet, a więc czasami występują posiłki oparte na mięsie i nabiale, czasem posiłki wegetariańskie lub posiłki bez mięsa i nabiału (posiłki wegańskie).
- Dieta wegetariańska może zawierać produkty mleczne i jajeczne (laktoowowegetariańska), ryby (pescatariańska) lub drób (pollotariańska).
- Dieta wegańska obejmuje wyłącznie żywność pochodzenia roślinnego, taką jak ziarna, rośliny strączkowe (groch, fasola i soczewica), warzywa, owoce, jagody, orzechy, migdały, nasiona, oleje i grzyby.
- Dostawcy oferujący posiłki publiczne mogą zacząć oferować klientom opcje odżywiania się "z przewagą roślin", co zwiększa wagę i objętość produktów pochodzenia roślinnego, przy jednoczesnym dopuszczeniu różnych ilości produktów pochodzenia zwierzęcego.
- Jadłospis może być sprawdzany pod kątem jedzenia roślinnego i stopniowo zmieniany, np. poprzez dodanie jednego lub dwóch posiłków wegetariańskich i/lub wegańskich w tygodniu lub oferowanie takich opcji każdego dnia.
- Ważne jest, aby przestrzegać zaleceń żywieniowych dla różnych diet, szczególnie wegańskich, które wymagają uwzględnienia uzupełniających aminokwasów w białkach roślinnych, kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów.
- Receptury muszą być testowane w celu dopasowania do konkretnego sprzętu i procesów produkcyjnych.
- Jadłospisy diet mogą być dalej rozwijane w oparciu o otrzymane opinie.
Więcej kwestii do rozważenia
- Do artykułów spożywczych pochodzenia roślinnego zalicza się (pełne) ziarna, rośliny strączkowe, warzywa, owoce, oleje, orzechy, nasiona oraz grzyby.
- Do produktów żywnościowych pochodzenia zwierzęcego zalicza się wołowinę (kozinę, baraninę), wieprzowinę, drób i ryby, jak również jaja i produkty mleczne.
- Zbilansowana dieta i zbilansowane odżywianie oznaczają, że wszystkie niezbędne dla zdrowia człowieka składniki odżywcze są zawarte w pożywieniu przez dłuższy okres czasu (zazwyczaj kilka tygodni).
- Dieta wegańska może zapewnić zrównoważone odżywianie, jeśli jest zaplanowana pod względem uzupełniających składników odżywczych i suplementów witaminowych.
- Dieta wegetariańska, która zawiera niektóre produkty pochodzenia zwierzęcego, oferuje łatwiejsze zrównoważone odżywianie.
- Jedzenie roślinne promowane jest szczególnie przez smaczne posiłki i może wymagać nowych przepisów na dania roślinne.
- Klienci mogą potrzebować czasu, aby przyzwyczaić się do rozwiniętej diety roślinnej – rezultaty daje dodawanie nowych potraw krok po kroku.
- Dla płynnego rozwoju i wzrostu preferencji w kierunku jedzenia roślinnego ważna jest komunikacja z klientem.
