Niezbędne kroki
- Regularne prowadzenie pomiarów wytwarzanych odpadów żywnościowych i identyfikacja przyczyn ich powstawania (szczegółowe informacje: Pomiar odpadów żywnościowych w stołówkach szkolnych).
- Dostosowanie jadłospisów lub przepisów do wytwarzanych resztek żywności.
- Zamawianie odpowiedniej ilości produktów spożywczych i wprowadzenie systemu przechowywania żywności „pierwsze weszło, pierwsze wyszło” (First-In-First-Out), tzn. umieszczanie z przodu produktów z najkrótszą datą przydatności do spożycia, a za nimi produktów z datą najpóźniejszą.
- Przechowywanie żywności w odpowiednich warunkach (zamrażanie, chłodzenie).
- Przygotowywanie i podawanie odpowiedniej ilości jedzenia; wprowadzenie samoobsługi lub oferowanie mniejszych porcji z możliwością dokładki.
- Wykorzystywanie resztek jedzenia do przygotowania innego posiłku zgodnie z wymogami bezpieczeństwa żywności.
- Redystrybuowanie nadwyżek żywności, np. we współpracy z bankiem żywności.
- Zbieranie bioodpadów do oddzielnego pojemnika.
Więcej kwestii do rozważenia
Aby ograniczanie marnotrawstwa żywności było bardziej skuteczne, podejście do tego zagadnienia musi być zintegrowane:
- Włączyć powinna się cała szkoła, tj. dzieci, nauczyciele i dyrekcja (zob. dalej Nauczyciele w walce z marnowaniem żywności).
- Można organizować kampanie, konkursy i inne zajęcia praktyczne (zob. dalej Wspólne działanie i gotowanie na rzecz podnoszenia świadomości).
- Kwestie związane z marnowaniem żywności powinny być brane pod uwagę przy przetargach na usługi gastronomiczne (zob. dalej Kryteria dla zamówień pod kątem redukcji odpadów żywnościowych).
