Niezbędne kroki
- Decyzja o zakupie produktów przyjaznych dla środowiska lub produktów, które są produkowane bez szkodliwych lub niebezpiecznych substancji, jest dobrym punktem wyjścia do zakupu produktów ekologicznych.
- Certyfikacja ekologiczna daje pewność, że produkty pochodzą z produkcji ekologicznej regulowanej przez UE. Certyfikacja ta obejmuje cały łańcuch dostaw: producenta, przetwórcę, hurtownika i detalistę. W przypadku restauracji i publicznych dostawców posiłków niektóre kraje wymagają certyfikacji, podczas gdy inne uznają za wystarczające, że 1) dostawca jest certyfikowany lub 2) wprowadzono program promocji ekologicznej (co wiąże się z dokumentacją ekologiczną).
- Skontaktuj się z odpowiednimi władzami i jednostkami certyfikującymi, aby upewnić się, jak przestrzegać przepisów dotyczących zakupu i/lub dostarczania żywności ekologicznej. Przepisy te mogą obejmować wymóg certyfikacji ekologicznej kuchni publicznych lub dostawców usług cateringowych oraz przepisy dotyczące dokumentacji przy zakupie żywności ekologicznej i konwencjonalnej.
- Dobrowolne programy promocji produktów ekologicznych (systemy znakowania) uwidaczniają klientom stosowanie żywności ekologicznej i podnoszą świadomość na jej temat, często przekonując ich do niej.
- Wybór produktów ekologicznych jest często bardziej ograniczony niż produktów konwencjonalnych. Zgodnie z ofertą, dostosuj swoje wybory i zacznij od podstawowych produktów ekologicznych, takich jak zboża, rośliny strączkowe, ziemniaki, warzywa, owoce, jaja i mleko.
- Małe rozmiary opakowań mogą stanowić problem w przypadku, gdy potrzebne są duże ilości. Niewielkie kuchnie radzą sobie z małymi opakowaniami, a duże zakłady produkcyjne mogą stosować produkty ekologiczne, które są używane tylko w małych ilościach, takie jak herbata, kawa i śmietana.
- Spróbuj w miarę możliwości negocjować wielkość opakowań.
- Poza hurtowniami szukaj dostawców, którzy posiadają certyfikat ekologiczny. Tutaj można uzgodnić przetwarzanie składników ekologicznych, wielkość dostaw, wielkość opakowań i materiały.
- Produkty ekologiczne są często droższe niż produkty konwencjonalne. Czasami jest odwrotnie, ze względu na wahania rynku - należy wziąć pod uwagę poziom cen, ceny okazyjne i wyprzedaże.
- Zastępując droższe artykuły tańszymi (podstawowe artykuły spożywcze), można nie przekroczyć budżetu przeznaczonego na zakup żywności.
- Motywuj pracowników kuchni do gotowania z podstawowych produktów ekologicznych. Może to wymagać nowego jadłospisu, nowej rutyny w kuchni i myślenia o produktach sezonowych.
- Warto zostać regularnym nabywcą żywności ekologicznej i w ten sposób stale zwiększać popyt, aby zachęcić dostawców żywności ekologicznej.
Więcej kwestii do rozważenia
- Staraj się uczestniczyć w programach promocji żywności ekologicznej, ponieważ są one ważne dla podnoszenia świadomości na temat stosowania i korzyści płynących z żywności ekologicznej. Może to doprowadzić do wzrostu popytu na żywność ekologiczną.
- Wspieraj przejście na produkty ekologiczne, informując o korzyściach płynących z metod produkcji: pozytywny wpływ na środowisko, zdrowie ludzkie i dobrostan zwierząt.
- Warto zapewnić elastyczność w zaopatrywaniu się w żywność ekologiczną, szczególnie na rynkach wschodzących, gdzie dostawy mogą ulegać wahaniom.
- Warto zadbać o odpowiednie szkolenia dla pracowników kuchni i osób odpowiedzialnych za zaopatrzenie.
Dalsze informacje
Zastrzeżenie
Informacje na tej stronie na temat korzystania z narzędzia „Przystąpienie do wykorzystania żywności ekologicznej” mają jedynie charakter ogólny i nie zastępują konieczności sprawdzenia przez użytkownika odpowiednich przepisów dotyczących zamówień publicznych. Treść została przygotowana zgodnie z naszą najlepszą wiedzą, ale nie ponosimy odpowiedzialności za jej kompletność i poprawność. Nie ponosimy żadnej odpowiedzialności za weryfikację przez użytkownika obowiązujących przepisów prawa zamówień publicznych w danym kraju.
