Nödvändiga steg
- Börja med att granska befintliga hållbarhetskriterier som finns tillgängliga för offentlig upphandling (t.ex. EU:s Grön offentlig upphandling av livsmedel, måltidstjänster och varuautomater, Svenska upphandlingsmyndigheten, Livsmedelsverket, samt andra exempel som kan nås via länkarna nedan).
- Tänk på att hållbarhetskriterier inkluderar, och kan blanda, sociala och ekonomiska kriterier med miljömässiga.
- Ta fram ett utkast till en mall genom att utgå från befintliga anbudskriterier och sedan lägga till egna valda kriterier för hållbar upphandling. Se om det finns goda exempel från andra verksamheter som genomfört liknande upphandling. Få tips!
- Diskutera kriterierna med upphandlingsavdelningen, verksamheten och om möjligt i viss mån matgästerna (exempelvis genom skolans matråd). Var beredd att förhandla om och när det behövs. Ta även hänsyn till vilka varor som är tillgängliga och företag som potentiellt skulle kunna svara på strängare krav.
- Upphandlingsenheten kan sedan använda dessa kriterier när de utarbetar ett anbud, glöm inte att få formuleringarna godkända från juridiskt håll innan mallen ingår i det slutliga anbudet.
Att tänka på
- Det krävs skicklig upphandling för att använda hållbarhetskriterier på ett produktivt sätt. Kriterier som är för snäva kan vara kontraproduktiva, eftersom marknaden kanske inte kan svara på anbudet.
- Hållbarhetskriterier kan också förändras över åren då kunder och leverantörer siktar på högre hållbarhetsnivåer, samt utifrån förändringar i (upphandlings)reglerna.
- Det är av yttersta vikt att granska mallen ur juridiskt perspektiv innan upphandlingen påbörjas för att undvika rättsliga konsekvenser.
Vidare information
- EU:s Grön offentlig upphandling av livsmedel, måltidstjänster och varuautomater
- ICLEI’s Sustainable Procurement Platform
- Guidance and quality standards by the German Nutrition Society
- Guidance of the Organic Cities Network (på tyska)
- Guidance by the Competence Centre of Bavaria (på tyska)
- Competence Centre Sustainable Procurement (på tyska)
Disclaimer
Informationen på den här sidan om användningen av verktyget "Tender template for sustainable catering services" är endast en allmän vägledning och är inte avsedd att ersätta användaren för att kontrollera respektive regler för offentlig upphandling. Vi har sammanställt innehållet efter bästa förmåga, men tar inget ansvar för fullständighet och korrekthet. Vi tar inte på oss något ansvar för att användaren ska kontrollera de tillämpliga bestämmelserna i upphandlingslagstiftningen i respektive nationalstat.
