Beredskap för oväntade störningar

Introduktion

Det har stor betydelse för samhällsutvecklingen att produktionen och distributionen av offentliga måltider även upprätthålls i störda förhållanden. Många medborgare är idag beroende av de måltider som lagas i offentlig regi såsom patienter inom vården och ädrevården; barn och ungdomar inom förskola och skola; samt boende i olika typer av servicebostäder och gruppboenden. Offentliga måltider är även viktiga för kriminalvården och försvaret.

Oväntade situationer kan både störa produktionen och distributionen av offentliga måltider. Dessutom kan situationerna utvecklas till kriser som kräver både kortsiktiga och långsiktiga åtgärder för att säkra tillgången på mat. Exempel på mindre störningar kan vara bristande leveranser av en viss vara under en begränsad period men som ändå kräver alternativa åtgärder för att kunna tillhandahålla måltiderna enligt plan. Exempel på storskaliga störningar kan vara de omfattande restriktionerna under Covid-19-pandemin, som hade stark påverkan på måltidsförsörjningen. Oavsett omfattningen av de oväntade situationerna uppmuntras måltidsorganisationerna att arbeta med beredskapsplanering i någon form.

I det här avsnittet hittar du ett urval av verktyg som hjälper verksamheten att utveckla en beredskapsplan med alternativa lösningar för att kunna upprätthålla produktionen och distributionen av offentliga måltider även under störda förhållanden. Verktygen hjälper till att identifiera verksamhetens resurser, skapa nätverk och arbetsgrupper där olika typer av aktörer kopplade till verksamheten finns med. Vidare får verksamheten stöd i att etablera och hantera kommunikationen vid oväntade situationer. Det här är väldigt viktigt.

För att utarbeta handlingsplanen finns en vägledning som underlättar tillhandahållandet av offentliga måltider vid oväntade störningar. Vägledningen hjälper särskilt kommuner och leverantörer av offentliga måltider att hantera sina måltider före, under och efter en oväntad händelse.

Vägledning för framtagande av handlingsplan för offentliga måltider vid oväntade störningar och händelser

Verktyg i Beredskap för oväntade störningar Gateway

Etablera relationer till lokala leverantörer

Hur kan vi bygga samverkan mellan lokala leverantörer och offentliga måltider för att öka försörjningsförmågan i händelse av störningar inom handeln? Verktyget ger generella råd för att skapa kontakt med lokala leverantörer i syfte att minska offentliga måltiders beroende av långväga handel

Strategisk kommunikation och hantering av offentlig måltidsförsörjning vid oväntade störningar

Detta verktyg beskriver hur man kan kommunicera med olika berörda aktörer i kristider. Två områden tas upp som underlättar hanteringen av tranperent kommunikation i krissituationer.

Tillhandahålla skolmåltider för barn och ungdomar i särskilt utsatta situationer

Det här verktyget beskriver hur man kan tillhandahålla skolmåltider för barn coh ungdomar som drabbats av oförutsedda händelser i hemmet, och därmed inte kan äta mat i skolan/ förskolan. Verktyget utarbetades under Covid-19 pandemin.

Att organisera säkerhetszoner för att minska risken för infektionsspridning

I situationer där det förekommer en allmänt hög smittorisk, exempelvis vid en virusinfektion, kan elevernas sätt att röra sig i skolans lokaler inklusive skolmatsalen ha betydelse för om smittspridningen tar fart (eller inte). Genom att medvetet guida eleverna genom lunchmatsalen kan smittorisken begränsas.

Anordna solidariska kök

Detta verktyg ger riktlinjer för att organisera ett nätverk för solidariskt kök och kylskåp för människor i behov av kök för matlagning och för de som vill skänka mat till andra.