Skridt for skridt
- Plantebaseret mad (f.eks. salater, vegetariske eller veganske retter og toppings samt tilbehør) placeres ved starten af buffeten.
- Husk at plantebaseret mad kan serveres som både varme og kolde retter f.eks. hovedret, biret, salat, topping, osv.
- Brug farver fra grøntsager eller blomster topping for at pynte – det øger æstetikken og tiltrækker opmærksomhed.
- Brug flotte skåle, fade og tallerkner – det gør serveringen mere attraktiv.
- Varmt tilbehør af grøntsager placeres før retter med pasta, kartofler, brød og ris.
- Varme plantebaserede retter placeres før hovedretter med kød.
- Plantebaserede retter kan gives spændende navne.
- Plantebaserede produkter kan bruges som erstatning for mejeriprodukter og desserter.
- Planter, urter og grøntsager der indgår i dagens retter, bør nævnes og vises, og der kan være separate smagsprøver (grøntsager, bælgfrugter, bær, blomster, mv.)
- Der kan også serveres grøntsager til morgenmad og snacks f.eks. ved skolemad.
Flere overvejelser
If space is limited, e.g. on the counter, additional tables can be used for service.
