Alle værktøjer
Brug filtre og søg på nøgleord i vores bibliotek for at finde relevante værktøjer for dig.
Dette værktøj viser, hvordan man kan introducere plantebaserede og sunde måltider, der er værdsat af beboerne på plejehjem. Involvering af både ældre borgere og køkkenpersonale er nødvendigt i processen.
Dette værktøj fokuserer på at øge indtaget af plantebaserede måltider gennem en mere attraktiv servering. Indtaget af plantebaserede måltider afhænger ikke kun af sundhed, smag og miljø, men også af hvordan maden serveres rent æstetisk.
Dette værktøj hjælper med at organisere en arbejdsgruppe eller ”kantinekommission”, bestående af de forskellige interessenter i en offentlig cateringfacilitet. Kommissionen er et kontaktpunkt for alle spørgsmål vedrørende kantinen, herunder bevidstgørelse om bæredygtighedsspørgsmål.
Hvilke trin og mulige bæredygtige indkøbskriterier bør offentlige indkøbere overveje, når de udarbejder et udbud til catering? Tag et kig på tjeklisten for at få inspiration.
Brug et internt omkostningssystem til at reducere klimapåvirkningen fra fødevarer i stor-skala køkkener.
En åben, økologisk fællesskabshave, der muliggør en række uddannelsesarrangementer.
Skolerne spiller en enestående rolle i forhold til at kombinere undervisning, madlavning og elevernes klimabevisthed. Dette værktøj hjælper gennem en kampagne med et event, der kan øge børns bevidsthed om madspild og præsenterer dem for, hvordan personalet i skolekantinen arbejder med klima.
Lær mere om, hvordan du afholder kulinariske workshops for at vise eleverne forbindelsen mellem at dyrke egne grøntsager, tilberede sunde plantebaserede måltider og spise sammen.
Dette værktøj hjælper til at reducere madspild i catering services ved at sætte fokus på den måde, hvorpå de offentlige måltider tilvejebringes. Værktøjet fokuserer på at identificere årsager til madspild og dernæst forebygge.
Dette værktøj hjælper til overvågning, måling og dokumentation af madspild i skolekantinekøkkener og tilhørende spisesale.
Det er især vanskeligt for lokale og regionale myndigheder at reducere madspild i offentlige institutioner, hvis der ikke eksisterer en politik på området. Udvikling af en strategi og en handlingsplan med et tværfagligt team kan starte forandringen.
Hvordan kan der skabes motivation blandt kantinemedarbejdere, indkøbere og cateringfirmaer, når vi skal omstille til mere bæredygtig kost i det offentlige? Dette værktøj giver inspiration til at motivere kantinemedarbejdere bedst muligt, hvilket starter med en indsamling af andres erfaringer (best practices).
Hvordan øger man indkøbet af økologiske fødevarer, hvis der kun er en begrænset forsyningskæde for økologiske fødevarer? Dette værktøj kan hjælpe med at vise, hvordan man kortlægger lokale økologiske landmænd og andre økologiske producenter for at etablere en forsyningskæde.
Eleverne kan lære om sund og bæredygtig mad på en sjov måde - et kortspil. Med dette værktøj visualiseres de vigtigste ernæringsfakta om fødevarer, og spillerne kan sammensætte forskellige menuer - god appetit!
Workshops for køkkenpersonale og elever organiseret af professionelle kokkeinstruktører for at lære mere om vegetariske skolemåltider.