Skridt for skridt
- Workshop om plantebaseret madlavning tager ca. 2 timer for elever i alderen 10-14 år. Workshop bør integreres i skolens pensum.
- Lærerne kan invitere kokke til at dele deres opskrifter og deltage i at lave velsmagende retter med eleverne. Lærere og kokke kan samarbejde om uddannelse i sundhed og bæredygtighed.
- Workshop planlægges med 30 minutter til at lære om opskrifter og sundhed ved plantebaseret mad, ca. 45 minutter til at lave mad og ca. 15-20 minutter til at smage alle retter og til at rydde op i køkkenet.
- Dette værktøj anvender plantebaserede fødevarer, enten dyrket på skolens områder baseret på værktøjet School Gardening for Sustainable Food Education eller købt i butikker.
- Opskrifterne indeholder plantebaserede ingredienser såsom spirer, persille, salat, koriander og andre grøntsager og urter, der kan dyrkes på skolens arealer.
- Høsten rækker sandsynligvis ikke til et måltid. Planlæg hellere at der tilberedes smagsprøver. Alternativt købes de manglende råvarer.
- Velsmagende retter som smoothies, forskellige salater, vegetarisk pilaf (krydret ris), mm. kan tilberedes i løbet af workshoppen.
- I slutningen af workshoppen modtager hver elev et lille hæfte med information om planterne, sundhed og bæredygtighed. Hæftet indeholder også en samling opskrifter der kan benyttes sammen med forældrene derhjemme.
Flere overvejelser
- Smagsaspektet kan adresseres ved at arbejde med smagstilsætninger og brug af krydderier.
- I forbindelse med workshop kan der forklares om sund plantebaseret madlavning, hvad er plantebaseret mad, hvad er vegetarisk og vegansk mad. Der kan også indgå oplysning om ernæring i afbalancerede måltider.
- Der kan være ekstra omkostninger for den inviterede kok og eksperter, der præsenterer på workshoppen. Alternativt kan workshop arrangeres i samarbejde med offentlige instanser inden for måltider og ernæring.
