Skridt for skridt
Det er muligt at vælge minimumskrav eller konkurrenceparametre (og bruge dem enkeltvis eller i forening):
Teknisk kravspecifikation (minimumskrav):
- De tilbudte måltider skal indeholde tilvalg, der kan øge indtaget af bælgfrugter, grøntsager, frugt, fuldkorn og nødder, hvor det anbefalede næringsindtag for kunderne fastholdes, herunder [valg træffes af indkøber]:
- X% af de daglige frokostmåltider med kød og fisk skal udgøres af vegetabilske fødevarer (grøntsager, bønner, fuldkorn);
- X vegetariske eller plantebaserede måltider (inklusive æg og mælkeprodukter, men eksklusive kød og fisk) per dag(e)/per uge;
- X vegetariske eller plantebaserede måltider skal tilbydes dagligt eller Z dage om ugen;
- Vegetariske eller plantebaserede måltider skal tilbydes X dage om ugen;
- ”Dagens ret” skal være en vegetarisk eller plantebaseret ret;
- X gram plantebaserede proteiner eller bønner per [uge eller dag].
- Dokumentation: Tilbudsgiveren skal vedlægge menuplanen med de alternativer, der fremmer indtaget af bønner, grøntsager og frugt. Dette skal tydeligt fremgå i overensstemmelse med de fastsatte krav til ernæring.
Konkurrenceparameter (giver ekstra point)
- Tilbudsgiver organiserer i samarbejde med ordregiver bevidsthedsskabende aktiviteter for de spisende omkring vigtigheden af vegetarisk mad i en varieret kost.
- Dokumentation: Tilbudsgiveren skal vedlægge en beskrivelse af foreslåede aktiviteter.
Flere overvejelser
- Ved at tilføje flere grøntsager til almindelige frokostmåltider, såsom i form af kød-grøntsagsfrikadeller og kylling-grøntsagssovs, er børn ofte mere modtagelige over for maden, da de er vant til smagen.
- Udfordringen ved disse kriterier er målbarhed (hvorvidt og hvor meget cateringvirksomheden øger andelen af grøntsager i maden) og nyskabelse (eftersom opskrifter skal udvikles).
- At tilbyde eksempelvis skolemåltider med flere grøntsager til alle børn én gang om ugen er logistisk mindre kompliceret og mindre dyrt end at tilbyde et vegetarisk alternativ hver dag. Og det sikrer, at alle tilbydes mindre kød.
- Cateringfirmaet og medarbejdere kan have brug for oplæring i at tilberede sunde og velsmagende skolemåltider med grøntsager.
- Samarbejde med kostvejledere kan hjælpe med til at øge opmærksomheden på de sundhedsmæssige fordele ved en varieret kost.
Flere informationer
Ansvarsfraskrivelse
Oplysningerne på denne side, om brugen af værktøjet "Indkøbskriterier for plantebaserede måltider" er kun givet som en generel vejledning for brugerne og er ikke beregnet som en erstatning for de respektive regler for offentlige indkøb. Vi har indsamlet indholdet på det bedste vidensgrundlag, men påtager os intet ansvar for, at alt er fuldstændigt og korrekt. Vi påtager os intet ansvar for, at brugeren kontrollerer de gældende bestemmelser i indkøbslovgivningen i den respektive nationale stat.
