Vajalikud sammud
Viis kliimahoidliku roa põhimõtet:
- Põhirõhk taimsetel koostisosadel: eelistatavalt kõrge valgusisaldusega, nagu kaunviljad, täisteratooted ja pähklid, mida kombineerige puu- ja köögiviljadega. Taimsetel toitudel on loomsete saadustega võrreldes väiksem süsiniku jalajälg.
- Hooajaline ja kohalik: valige võimaluse korral hooajalised ja kohalikku päritolu koostisosad, mida on kasvatatud õues, mitte köetavas kasvuhoones. See vähendab energia vajadust transpordiks ja kasvuhoonetootmiseks ning toetab kohalikke põllumehi.
- Värsked saadused konserveeritud või külmutatud asemel: mida rohkem toitu töödeldakse ja kauem külmkapis hoitakse, seda rohkem kulub energiat ja eraldub kasvuhoonegaase. Samuti võib töötlemine vähendada toiteväärtust.
- Jätkusuutlikud valguallikad: katsetage liha asemel alternatiivseid valguallikaid (tofu, tempeh, läätsed, kikerherned jm). Loomakasvatus on suur kasvuhoonegaaside heitkoguste põhjustaja. Vaata lisainfo all olevat ülevaadet taimsete alternatiivide ideede saamiseks.
- Mahetoit: kasvuhoonegaaside heidet saab muuhulgas vähendada vältides keemiliselt sünteesitud väetisi, kasvatades toitu süsinikku siduvatel huumusrikastel muldadel, tootes loomasööta samas talus või piirkonnas.
Mida veel arvesse võtta?
- Kliimahoidlikele toitudele saab üle minna järk-järgult ja alustada kohe. Menüüs juba olevatele jätkusuutlikele roogadele võib juurde panna vastavad sildid, et sööjad teaksid neid valida.
- Seejärel võib asendada mõne olemasoleva roa suure kliimamõjuga koostisaineid, näiteks lehmapiimast koor taimse päritolu kaerakoorega. Lisainfo all olevas ülevaates on toodud valik taimsete alternatiivide CO2 heitkogusest.
- Kõige lõpuks võib suure kliimamõjuga road menüüst välja jätta. Alternatiivsete valguallikatega katsetamisse ja uute kulinaarsete naudingute avastamisse võib suhtuda kui põnevasse ülesandesse.
- Toitude CO2 heitkoguse arvutamisel on abiks mitmesugused rakendused ja CO2-kalkulaatorid.
Lisainfo
- Ülevaade suure CO2-heitega toiduainetest ja nende alternatiividest (saksa keeles)
- Infograafika väikese ja suure kliimamõjuga toiduainetest (saksa keeles)
- Rakendused: KlimaTeller. Registreerimine saksa keeles, arvutused inglise ja saksa keeles
- Rakendused: MyEmission (inglise keeles)
- Rakendused: Go Climate (saksa keeles)
