Ressursitõhusus

Tutvustus

Avalikus sektoris pakutavate toitude professionaalseks valmistamiseks ja serveerimiseks on vaja erinevaid ressursse ja materjale. Alates toiduvalmistamiseks vajalikust veest ja energiast kuni puhastusvahendite, toidukile, salvrätikute, nõude ja söögiriistadeni. Nende materjalide kasutamisel on alati hind – seda nii majanduslikus kui ka keskkonna mõttes.

Selle värava kaudu leitavate juhendite ühine põhimõte on „vähemaga rohkem saavutamine”. Kasutades paremini olemasolevaid ressursse või vähendades ressursinõudlikke protseduure, võib avaliku sektori toitlustus olla suurepärane ringmajanduse ja ressursitõhususe näide.

Pakendid ja plastmaterjalid on kaks peamist keskkonnareostuse põhjustajat ning nende tootmine tekitab kasvuhoonegaase. Hankijad saavad kasutada ELi keskkonnahoidlike riigihangete kriteeriume vee, energia ja materjalide osas. Toitlustusteenuse pakkujad ja tarneahelad võivad uuenduslikult mõeldes ja igapäevaseid rutiine muutes mängida olulist rolli ressursitõhusate lahenduste loomises. Nii võimaldab avaliku sektori toitlustus leida otseteid ressursside säästlikumaks kasutamiseks.

Siin toodud juhendid avaliku sektori toitude valmistamise ja tarbimise muutmiseks tutvustavad uuenduslikke viise, kuidas teatud materjale vältida, kuidas materjale taaskasutada ning kuidas vähendada energia- ja veetarbimist. Kuigi need võivad aidata omavalitsuste ja ettevõtluspoliitika kujundamisel, sobivad mõned neist ka hankijatele, teised aga pakuvad praktilisi lähenemisviise köökidele ja sööklatele.

Juhendid teemaväravas Ressursitõhusus

See juhend pakub kontseptsiooni joogivee propageerimiseks magustatud jookide või pudelivee asemel. Kampaania raames edendatakse võimaluse korral kraanivee joomist, et julgustada inimesi muutma seda, kuidas nad vett kasutavad, tarbivad ja säästavad.

Inspireeriv infograafika taimsete, hooajaliste, värskete ja jätkusuutlike toiduainete valimiseks. Kliimahoidliku eine koostamiseks järgige viit põhimõtet.

See juhend pakub köögipersonalile koolitusmaterjali kliimakaitse teemal, sealhulgas 19 konkreetset meedet toiduvaliku, tehnoloogia, käitumise ja jäätmekäitluse kohta.

Võrreldes teiste toidutootmise meetoditega – kohapeal toiduvalmistamine ja serveerimine ning keskköögis toiduvalmistamine ja mahajahutamine – võimaldab külmvalmistamise meetod nii keskköökides kui ka asutuste köökides pidevalt toidu koostisosade ettevalmistamist. Külmvalmistamise meetod säästab energiat ja tööjõudu ning vähendab toidujäätmete teket.

Rohelise planeedi toitumine on viit kriteeriumi järgiv toidukontseptsioon, mis toetab säästvat toitumist süsteemse raamistiku ja juhenditega.

See juhend selgitab, kuidas suurendada toitumisalaseid teadmisi ja pädevust erivajadustega laste koolide töötajate seas.

Kas olete kunagi mõelnud, kui palju vett, energiat, pesuvahendeid, nõudepesumasinate tööd, tööjõudu ja kulusid saab kokku hoida, kui loobuda ühiskondlikes toitlustusasutustes kandikutest? See juhend näitab, kuidas kandikute kasutamine lõpetada.

Sellest juhendist leiate kohandatavad hankekriteeriumid keemiatoodete ja tarbekaupade kasutamise ja keskkonnamõju vähendamiseks läbi toitlustusteenuste riigihangete.

Toidukaupade hankimisel tarnitakse neid sageli plastpakendis. Asendage see ringlussevõetava plastiga, näiteks PETiga, lisades oma hanketeatesse sobiva pakkumiskriteeriumi.

See juhend näitab, kuidas avaliku sektori asutused saavad edendada korduskasutatavatest pudelitest kraanivee joomist. Kraanivee joomine säästab raha, on kasulik inimeste tervisele ja avaldab positiivset mõju kliimale.

See juhend aitab koolides toitumise ja tervisliku toidu küsimuste käsitlemisel kasutada osalemisel põhinevat lähenemist. Kooli toitumisnõukogusse on kaasatud kõik asjaomased huvirühmad ning nad töötavad koos selle nimel, et söögikordasid paremaks muuta ja nende kestlikkust suurendada.

See juhend selgitab iseteenindusliini paigaldamise eeliseid ja nõudeid, aga jagab näpunäiteid.

Mõnel inimesel pole kohta, kus oma sööki valmistada, ja teistel jääb üle toitu, mida nad tahaksid soovijatele jagada. Juhend annab soovitusi sotsiaalköökide ja toidujagamiskappide võrgustiku korraldamiseks.

Juhend aitab kasutusele võtta süsteemi, kus ühekordselt kasutatavate pakendite asemel kasutatakse tagastatavaid korduskasutatavaid pakendeid, mis aitab samal ajal lahendada nii toidujäätmete kui pakendijäätmete probleemi.

Seadke mõõdetavad eesmärgid toiduainetele, mille ostmist soovite vähendada ja jätkusuutlikumatele toiduainetele, mida soovite rohkem kasutada ning jälgige oma oste.

Kas soovite ka kvaliteetseid, mahepõllumajanduslikke, värskeid, piirkondlikke, hooajalisi, maitsvaid ja samas säästlikke avaliku sektori toite? See juhend pakub välja avaliku sektori toitlustusasutuste köögipersonali koolitus- ja võrgustikuprogrammi kontseptsiooni.

Selles juhendis antakse soovitusi keskkonnahoidike (niiskete) mikrokiupõhiste puhastusmeetodite kasutamiseks nii vee, energia ja kemikaalide kokkuhoiu kui ka ruumides pindade ja sisustuse kulutamise vältimise eesmärgil.

Sinu kogus on 0 juhendit.
Oma juhendikogu haldamiseks ja alla laadimiseks klõpsa siia.

Oma juhendikogu haldamine

Sinu kogus on 0 juhendit. Saad oma kogust juhendeid eemaldada või alla laadida juhendikogu PDF-dokumendina printimiseks ja jagamiseks.

laadi alla