Vajalikud sammud
- Einete pakkujad saavad liikuda rohkem taimseid koostisosi sisaldava toitumise suunas, pöörates rohkem tähelepanu taimedest valmistatud toidule.
- Paindlik toitumine tähendab seda, et süüakse aeg-ajalt segatoite (nn tavalisi toite), vähe liha- ja piima sisaldavaid toite, erinevaid taimetoite, kuid vahel ka liha- ja piimavabu toite (vegantoidud).
- Taimetoit võib sisaldada piima- ja munatooteid (lakto-ovo-taimetoitlane), kala või linnuliha.
- Vegantoit sisaldab ainult taimedest, näiteks teraviljadest, kaunviljadest (herned, oad ja läätsed), köögiviljadest, puuviljadest, marjadest, pähklitest, mandlitest, seemnetest ja õlidest ning samuti seentest valmistatud toite.
- Avaliku sektori toitlustajad võivad hakata klientidele pakkuma rohkem taimseid koostisosi sisaldavat toitu, suurendades taimset päritolu toiduainete kaalu ja mahtu, pakkudes samal ajal mõnel määral ka loomset päritolu toiduaineid.
- Menüü saab üle vaadata, arvestades taimse toidu osakaalu suurendamist, ja teha järkjärgulisi muudatusi, näiteks lisada üks või kaks taimetoitu ja/ või vegantoitu nädalas või pakkuda selleks võimalusi iga päev.
- Erinevate toitumiste puhul on oluline järgida toitumissoovitusi, kuna eriti just vegantoitude tarbijad vajavad taimsetele valkudele lisaks täiendavaid aminohappeid, rasvhappeid, vitamiine ja mineraale.
- Retsepte tuleb katsetada, et need sobiksid kasutamiseks konkreetsete seadmete ja tootmisprotsessidega.
- Erineva toitumise menüüsid saab saadud tagasiside põhjal edasi arendada.
Mida veel arvesse võtta?
- Taimset päritolu toiduainete hulka kuuluvad (täis)teratooted, kaunviljad, köögiviljad, puuviljad, marjad, õlid, pähklid, mandlid ja seemned ning samuti ka seened.
- Loomset päritolu toiduained on veise-, (kitse- ja lambaliha), sealiha, linnuliha ja kala, samuti munad ja piimatooted.
- Tasakaalustatud toitumine tähendab, et toit sisaldab pikema aja vältel (üldiselt mõned nädalad) kõiki inimese tervisele vajalikke toitaineid
- Vegantoitumise puhul võib tegu olla tasakaalustatud toitumisega siis, kui see on läbi mõeldud ning kasutatakse täiendavaid toitaineid ja vitamiinipreparaate.
- Taimetoit, mis sisaldab mõningaid loomset päritolu tooteid, võimaldab tasakaalustatud toitumist kergemini saavutada.
- Taimsete koostisosade osakaalu suurendamist toidus saab toetada just maitsvate toitude valmistamisega ning võttes kasutusele uued taimsete toitude retseptid.
- Sellise toitumise juurutamine, kus on suurem taimsete koostisosade osakaal, võib võtta aega, enne kui kliendid sellega harjuvad – uute roogade järkjärguline lisamine annab tulemusi.
- Kliendisuhtlus on oluline, et areng oleks sujuv ja eelistused muutuksid rohkem taimset toitu sisaldava toitumise suunas.
