Niezbędne kroki
- Zaplanuj łańcuch dostaw artykułów spożywczych używanych w kuchni publicznej.
- Zidentyfikuj produkty, które mogłyby zostać dostarczone przez lokalnych producentów (towary świeże i przetworzone).
- Opracuj szczegółowe zaproszenia do składania ofert, na które mogą odpowiedzieć także mali producenci.
- Zidentyfikuj lokalnych dostawców, którzy mogą dostarczyć produkty z niewielkim wyprzedzeniem.
- Przeszkol personel zajmujący się zamówieniami publicznymi w zakresie komunikacji z lokalnymi dostawcami.
- Edukuj dostawców, aby mogli uczestniczyć w procesie przetargowym.
- Pomóż lokalnym dostawcom we współpracy w zakresie logistyki i łączenia wolumenów, aby spełnić wymagania kuchni publicznych.
- Pomyśl o nawiązaniu długoterminowych relacji z lokalnymi dostawcami.
Więcej kwestii do rozważenia
- Zaleca się przeprowadzenie mapowania lokalnych dostawców w ramach strategii żywnościowej dla miasta, gminy lub regionu. Mapowanie jest istotne przy publikowaniu zaproszeń do składania ofert, które mają być atrakcyjne dla lokalnych dostawców.
- Upewnij się, że lokalni dostawcy są w stanie dostarczyć wymagane ilości.
- Rozważ powiązanie tego narzędzia z innymi – takimi jak: „Wsparcie w dialogu pomiędzy rolnikami i firmami cateringowymi” lub „Mapowanie rolników i dostawców ekologicznych”.
