Niezbędne kroki
- Zidentyfikowanie i kontakt z edukatorami, którzy posiadają niezbędne kompetencje i są zainteresowani szkoleniem specjalistów z kuchni publicznych.
- Wyjaśnienie takich aspektów, jak oczekiwane kwalifikacje po szkoleniu, czas trwania szkolenia, tematy, metody i koszty. Zaleca się krótsze dni szkoleniowe.
- Tematy szkoleń mogłyby być następujące:
- Praktyczne umiejętności przygotowywania posiłków z soczewicy i innych białek roślinnych.
- Obliczanie kosztów posiłków gotowanych z ekologicznej soczewicy.
- Znajdowanie dostawców ekologicznej soczewicy.
- Tworzenie i nadawanie atrakcyjnych nazw potrawom opartym na produktach roślinnych.
- Zorganizowanie szkolenia w sposób pragmatyczny, z naciskiem na ćwiczenia praktyczne; ważne, aby dać doświadczonym pracownikom możliwość wykazania się kreatywnością.
- Zaangażowanie publicznych zamawiających i dostawców do udziału w szkoleniu. Może być to pomocne, jeśli w jadłospisie mają się pojawić nowe pozycje. Zachęcanie do nawiązywania kontaktów i wymiany doświadczeń między uczestnikami.
- Ocena szkolenia przez wszystkich obecnych, w tym osobę odpowiedzialną ze strony samorządu oraz edukatora. Przygotowanie krótkiego kwestionariusza w celu zebrania opinii pracowników kuchni.
Więcej kwestii do rozważenia
- Należy zagwarantować, że władze samorządowe popierają potrzebę szkolenia i że istnieją fundusze na takie działania. Należy pamiętać, że zasady rynku pracy lub związki zawodowe mogą wpływać na potrzebę szkolenia w kontekście wynagrodzenia lub godzin pracy.
- Należy sprawdzić, czy kuchnie publiczne działają w dniach, w których stali pracownicy biorą udział w szkoleniu. Ewentualnie posiłki mogą być dostarczane przez zewnętrznych dostawców.
- Włączenie wszystkich właściwych kuchni publicznych do szkolenia, co ułatwi wdrożenie lokalnej strategii zwiększania ilości posiłków pochodzenia roślinnego.
