Interreg Baltic Sea Region / European Union / StratKIT+ Logo

Komponera en klimatvänlig maträtt

I korthet

Det här verktyget visar på fem grundprinciper för att komponera en klimatvänlig maträtt. Det underlättar för måltidspersonal och måltidsutvecklare att ersätta ingredienser med anlternativ som har lägre klimatpåverkan. En affisch med livsmedelsprodukter och deras ersättningsprodukter visar potentialen för minskad klimatpåverkan. Verktyget överensstämmer starkt med EU:s politik för klimatskydd, cirkulär ekonomi och målet för effektivare energianvändning.

Nödvändiga steg

Fem punkter sammanfattar grundprinciperna för en klimatvänlig maträtt

  1. Växtbaserat i fokus: Betona växtbaserade ingredienser, gärna med högt proteininnehåll som baljväxter, fullkorn och frön och kombinera med frukt och grönsaker. Växtbaserad mat har generellt ett lägre koldioxidavtryck jämfört med animaliska produkter.
  2. Säsongsbetonat och lokalt: Välj varor efter säsong och lokala råvaror som odlas utomhus snarare än i växthus när det är möjligt. Detta minskar energiåtgången som krävs för transporter och växthusproduktion och stödjer lokala odlare och producenter.
  3. Färsk istället för konserv eller fryst: Ju mer maten bearbetas och ju längre den är kyld, desto mer energi förbrukas och desto mer växthusgaser släpps ut. Dessutom kan näringsvärdet påverkas i bearbetningen.
  4. Hållbara proteinkällor: Utforska alternativa proteinkällor som tofu, tempeh, linser och kikärter istället för kött och köttprodukter. Boskapsproduktion är en stor bidragande orsak till utsläppen av växthusgaser. Ett förslag på en affisch som på ett översiktligt ger alternativa idéer finns i avsnittet "mer information".
  5. Ekologiskt: undvika kemiskt bekämpningsmedel och konstgödning, och istället använda humusrika jordar som fångar upp mer CO2, utöva landbaserad djurhållning och använda inhemsk foderproduktion eller foder från den egna gården.

Att tänka på

  • Implementeringen kan ske gradvis och därför kan verktyget börja användas direkt utan några större förberedelser. Befintliga hållbara rätter kan identifieras och märkas upp, vilket gör att gästerna kan välja en klimatvänlig måltid redan nu om de vill.
  • I nästa steg kan ingredienser i befintliga rätter som ännu inte är klimatvänliga ersättas med mer klimatvänliga alternativ. Den tidigare nämnda affischen ger några översiktliga idéer på alternativ med motsvarande CO2-utsläpp.
  • I det tredje steget kan icke-klimatvänliga rätter bytas ut. Att experimentera med alternativa proteinkällor och utforska nya smaker kan ses som en spännande utmaning.
  • Generellt kan teknisk support, som appar eller program för klimatberäkning, vara behjälpliga när det gäller att beräkna klimatpåverkan för olika maträtter.

Vidare information

Lägg det här verktyget till din samling

Du kan lägga det här verktyget till din samling. Du kan sedan ladda ner en PDF med alla verktyg i din samling som du kan skriva ut eller dela med andra.

Det här verktyget ingår i din samling

Du kan ladda ner en PDF med alla verktyg i din samling som du kan skriva ut eller dela med andra.

Det finns inga verktyg i din samling ännu. Det finns för närvarande ett verktyg i din samling. Det finns för närvarande verktyg i din samling.

+ lägg till verktyg i samlingen ta bort verktyg från samlingen
You have 0 Tools in your collection.
Klicka här för att hantera och ladda ner din samling.

Hantera din samling

There are currently 0 tools in your collection. Du kan ta bort verktyg från din samling eller ladda ner din samling som ett pdf-dokument för enkel utskrift och delning.

ladda ner