Nödvändiga steg
- Planera en två-timmars workshop med växtbaserad matlagning för ungdomar i åldern 10-14, förslagsvis i samarbete med skolämnet Hem- och konsumentkunskap.
- Lärare kan bjuda in kockar att dela med sig av sina recept och delta i att laga goda rätter med ungdomarna. Lärare och kockar kan samarbeta om att föreläsa om hälsa och hållbarhet.
- Ett upplägg för en två-timmars workshop: inled med cirka 30 minuter föreläsning om receptur och hälsofördelar med mer växtbaserad mat, planera därefter för cirka 45 minuter matlagning och avsluta med cirka 15–20 minuter för att provsmaka alla rätter och städa i köket.
- I det här verktyget används växtbaserade livsmedel, som antingen odlas i skolans lokaler enligt rekommendationerna i verktyget "Skolans egen köksträdgård för hållbar måltidsutbildning", eller köps in av ungdomarna innan workshopen.
- Recepten innehåller växtbaserade livsmedel såsom groddar, persilja, sallad, koriander och annat som kan odlas i skolans lokaler.
- Mängden hemodlade grönsaker kanske inte räcker till för hela måltider, men råvaror som komplement kan också köpas i butik.
- En rad läckra rätter som smoothies, olika sallader och till och med en vegetarisk pilaff (kryddat ris) kan tillagas inom workshopens schema.
- I slutet av workshopen får varje elev ett litet häfte med information om de vegetabilier som de har odlat i skolan, och en samling recept att dela med sina föräldrar för att laga hemma.
Att tänka på
- Utbilda gärna om olika smaksättning och kryddor.
- När man anordnar en workshop om hälsosam växtbaserad matlagning kan man behöva förklara begrepp som växtbaserad mat, och vegetarisk och vegansk kost. Dessutom kan man behöva ge kostråd för att få mer balanserade måltider.
- Det kan tillkomma extra kostnader om man bjuder in externa gäster (t.ex. kockar eller experter) som presenterar på workshopen. Alternativt kan det vara möjligt att anordna evenemanget i samarbete med måltidsverksamheten, vilket kan bidra till att minska kostnaderna.
