Utbildning för hållbara måltider

I korthet

Syftet med detta verktyg är att göra det möjligt för alla anställda som arbetar inom offentlig måltidsservice (som äldreboenden, grundskolor, förskolor, etc.) att få kunskap och erfarenhet av att tillhandahålla hållbara måltider. Detta uppnås genom att etablera ett väl sammansatt tvärvetenskapligt utbildningsprogram för anställda med olika yrkesbakgrunder för att lära sig mer om och öva på att skapa hållbara måltider. Utbildningen består av kulinariska workshops med i huvudsak växtbaserade råvaror, utbildning om matsvinn och föreläsningar om ekologisk mat och jordbruk. De olika utbildningstillfällena anordnas av kommunen och kan relevanta personer att bjuda in kan vara erfarna kockar, måltidspersonal med erfarenhet av praktisk svinnproblematik, dietister, forskare och myndighetspersoner (ex. Livsmedelsverket).

Att tillhandahålla mer hållbara måltider i offentliga verksamheter går i linje med flera av FN:s hållbarhetsmål Agenda 2030, som hälsa och välbefinnande, ansvarsfull konsumtion och produktion samt klimatåtgärder.

Detta verktyg har testats av StartKIT

City of Rybnik, Poland

Social Care Home

School Complex no.3

School and nursery complex no. 1

Warsaw University of Life Sciences, Warsaw, Poland

Ursprungsland:

Polen

Vem kan genomföra detta?

Gateways som innehåller detta verktyg

Nyckelord

Nödvändiga steg

Skapa ett utbildningsprogram med lämpligt innehåll om hållbar mat och måltider genom att involvera representanter från kommunen, ledningen för måltidsverksamheterna (kan vara rektor eller kostchef), forskare som forskar om mat/måltider och hållbar utveckling. Andra relevanta experter eller sakkunniga kan också förekomma i programmet.
Identifiera de största utmaningarna med avseende på hållbarhet i måltidsverksamheterna (som matsvinn och avfall).
Definiera en budget för programmet.
Utse sakkunniga personer för att leda specifika delar av utbildningen och förbered ett schema för workshops, med en agenda för varje tillfälle.
Bjud in anställda från olika måltidsverksamheter att delta i utbildningsprogrammet.
Ta närvaro för varje träff, eftersom deltagarna kommer att få ett intyg i slutet av utbildningen.
Börja utbildningen med att deltagarna får göra ett kort skriftligt test om vad de vet om hållbara måltider. Du kan sedan upprepa testet efter kursens slut för att se hur deras kunskaper har utvecklats.
Samla in deltagarnas återkoppling i slutet av varje tillfälle. Detta kommer att bidra till att förbättra programmet i framtiden.
Överväg att följa upp de förändringar som sker på de olika verksamheterna efter utbildningen: Vilka åtgärder har genomförts? Vilka förändringar har etablerats? Vilka förändringar fungerade inte? Vilka är utmaningarna? Vilka är deras framtida ambitioner?

Att tänka på

Det är svårt att driva förändringsarbete utan ett aktivt och medvetet engagemang från alla deltagare. Att inkludera ett brett spektrum av sakkunniga personer bidrar till att öka den allmänna medvetenheten om ämnet. Detta understryker i sin tur vikten av att utveckla nödvändiga kunskaper och färdigheter bland måltidspersonalen.

Lägg det här verktyget till din samling

Du kan lägga det här verktyget till din samling. Du kan sedan ladda ner en PDF med alla verktyg i din samling som du kan skriva ut eller dela med andra.