Vajalikud sammud
Koolitusmaterjalides soovitatud meetmed on lühidalt järgmised (sealjuures on meetmetel 1, 3 ja 6 kõige suurem mõju muutuste saavutamisel):
A) Toidu valik
- Meede 1: kliimat arvestava optimaalse menüü kavandamine liha asendamise ja vähendamise kaudu
- Meede 2: iga nädal ühe lihatoidu asendamine köögiviljatoiduga
- Meede 3: piima ja piimatoodete asendamine osaliselt või täielikult taimsete alternatiividega
- Meede 4: riisi osaliselt speltanisuga asendamine
- Meede 5: kliimasõbralikku pakendi kasutamine
- Meede 6: kraanivee joomine
- Meede 7: mahetoidu suurem kasutamine
- Meede 8: tähelepanu pööramine hooajalistele ja kohalikele toodetele
B) Tehnoloogia
- Meede 9: energiatõhusate sügavkülmikute kasutamine
- Meede 10: energiatõhusate külmikute kasutamine
- Meede 11: sügavkülmutamise asemel suurem reguleeritava temperatuuriga külmikute kasutamine
- Meede 12: konvektsioonahjude ja toiduvalmistamisseadmete efektiivne kasutamine
- Meede 13: üleminek LED-valgustusele
- Meede 14: energiatõhusate nõudepesumasinate kasutamine
C) Käitumine
- Meede 15: tõhus nõudepesu
- Meede 16: puhkuste ajal sügavkülmikute ja külmikute välja lülitamine
- Meede 17: külmikute ja sügavkülmikute hooldus
- Meede 18: ooterežiimis olevate seadmete välja lülitamine
D) Jäätmed
- Meede 19: Jäätmekäitlus
Mida veel arvesse võtta?
- Juhend tutvustab Saksamaa projekti „KEEKS – kliima- ja energiatõhusad kooliköögid“ tulemusi; projekt sai ÜRO algatuse Momentum of Change autasu. Selles projektis näitas kõigi meetmete rakendamine, et heitkoguseid on võimalik vähendada üle 40%.
- Juhend pakub laias valikus meetmeid, mille rakendamiseks on vaja aega, näiteks uute menüüde juurutamine ja seadmete ostmine.
- Meetmetel 1, 3 ja 6 on kõige suurem mõju muutuste saavutamisele.
- Et paremini näidata, kuidas neid meetmeid rakendada, on koostatud koolitusmaterjalid, kokaraamatud, videod ja näitus (saksa keeles).
- Energiatõhusamate seadmete soetamine on seotud toiduvalmistamis- või tootmismeetodite valikuga ning vajab investeerimisotsuste tegemist.
- Uute teadmiste abil saab seda tööviise muuta kergemini ja kiiremini ning tavaliselt nõuab see ka vähem raha.
Lisainfo
- International climate-friendly kitchens in schools network
- Further materials from the KEEKS project, such as brochures, guidance, transformation concepts, videos, poster exhibitions etc. (in German)
- Guide with detailed collection of concrete measures for climate protection in school kitchens for practitioners, consultants, schools, and school boards (in German)
- Cookbook with climate-friendly recipes (in German)
- Training manual for practitioners and students in school kitchens: a training booklet with tasks for kitchen staff, apprentices, pupils, and teachers (in German)
