Niezbędne kroki
Ocena bieżącej sytuacji
- Podsumowanie wyników ostatnich i bieżących projektów oraz innych inicjatyw przyczyniających się do zrównoważonego żywienia w instytucjach edukacyjnych.
- Oszacowanie popytu i podaży na zrównoważony catering.
Ocena potrzeb w zakresie zapewnienia bardziej zrównoważonego żywienia w szkołach
- Ocena potrzeb w zakresie wspierającej struktury organizacyjnej i zasobów w ramach systemu zamówień publicznych miasta oraz wydziału edukacji (istniejące możliwości i kompetencje, zapotrzebowanie na szkolenia z Zielonych Zamówień Publicznych, itp.)
- Określenie obszarów, w których szkoły potrzebują wsparcia i pomocy, w tym w zakresie weryfikacji spełniania kryteriów środowiskowych związanych z cateringiem szkolnym.
Ustalenie celów i założeń
- Określenie celu/celów na rzecz zmniejszenia wpływu posiłków szkolnych na środowisko i klimat oraz zwiększenie ich zdrowotności i atrakcyjności poprzez dialog z ekspertami z dziedziny żywności, żywienia, zdrowia i zrównoważonego rozwoju oraz zamówień publicznych. Włączenie celu(ów) do ogólnych założeń miasta w zakresie zrównoważonego rozwoju i Zielonych Zamówień Publicznych.
- Uzgodnienie wymiernych założeń na rzecz stopniowego osiągnięcia celu(-ów).
Opracowanie planu działania
- Zaplanowanie działań pozwalających osiągnąć założone cele. Zwrócenie szczególnej uwagi na zaangażowanie wszystkich uczestników (szkół, rodziców, firm cateringowych, zamawiających itp.) na realizację idei zrównoważonej gastronomii. Szczególne skupienie na edukacji związanej z żywnością i wspieranie budowania potencjału podmiotów zajmujących się żywieniem w szkołach (dostawców, osób opracowujących jadłospisy, kucharzy itp.).
- Powiązanie planu działania z bieżącymi projektami/inicjatywami na rzecz spójności podejmowanych działań i lepszej koordynacji gwarantującej skuteczność.
- Przeznaczenie odpowiedniego budżetu i zasobów.
- Powołanie zespołu koordynującego odpowiedzialnego za realizację programu.
Więcej kwestii do rozważenia
- Plan działania dla zrównoważonego cateringu w placówkach edukacyjnych można opracować jako tematyczną „mapę”, jako część strategii dla cateringu publicznego lub zintegrować go z szerszą strategią ramową, jak plan działania na rzecz neutralności węglowej lub edukacji.
- Najważniejsze jest, aby miasto miało wizję i rozumiało, dokąd zmierza w zakresie publicznych usług gastronomicznych.
- Proces tworzenia planu działania - „mapy” dla zrównoważonego cateringu w placówkach edukacyjnych.
