Nödvändiga steg
- Mät mängden matavfall som genereras under en skolvecka (5 dagar). Upprepa detta varje år.
- Sortera matavfallet i fyra hinkar/behållare:
- Oätligt matavfall (skal, ben, skinn och andra oätliga delar)
- Gammal och utgången mat (mat som antingen misslyckas genom tillagning eller med utgången lagringstid)
- Överskott (mat som är tillagad men inte serverad)
- Tallriksrester (mat som serveras men inte äts av kunderna)
- Sortering hjälper till att identifiera de främsta orsakerna till matsvinn.
- Väg om möjligt mängden mat som tillagas för varje dag också, eller beräkna mängden mat utifrån en överenskommen portionsstorlek och antal portioner.
- Håll ett register över antalet portioner som serveras varje dag.
- Registrera mängden matavfall på daglig basis och beräkna sedan genomsnittet (baserat på 5-dagarsresultaten). Gör en enkel loggbok.
- Beräkna uppkomsten av matavfall per portion och typ.
- Analysera loggböckerna och skapa rapporter för att stödja den fortsatta utvecklingen för att minska matsvinnet.
Att tänka på
- När mängden matavfall väl har mätts måste åtgärder vidtas för att minska det. Läs mer i ”Tackling food waste: the role of catering” och ”Tackling food waste: the role of teachers and school managers”.
- Regelbunden övervakning och mätning av matsvinn (enligt mängd, typer och källor) hjälper också barn att bättre förstå orsakerna och effekterna av matsvinn.
