Nödvändiga steg
- Mät uppkomsten av matsvinn regelbundet och identifiera orsakerna till matsvinn (för mer information, se "Mäta matsvinn i skolan" (länk).
- Anpassa menyn eller recepten efter vilka maträtter som genererar matrester.
- Beställ rätt mängd livsmedel och använd ”först in- först ut”- principen vid förvaring av matvaror; placera varor med det närmaste bäst-före- eller sista förbrukningsdatum längst fram i förvaringsutrymmet och lägg matvaror med de längsta datumen längst bak.
- Förvara mat under så optimala förhållanden som möjligt (t.ex. fryst, kylt, etc.).
- Förbered och servera rätt mängd mat; använd självservering eller bjud på mindre portioner med möjlighet att ta mer.
- Ta tillvara på matrester i enlighet med kraven på livsmedelssäkerhet.
- Omfördela överbliven mat; t.ex. i samarbete med en livsmedelsbank eller härbärge.
- Samla upp biologiskt avfall i en separat behållare och återvinn.
Att tänka på
För att uppnå bästa resultat för att minska matsvinnet måste ett integrerat tillvägagångssätt antas:
- Hela skolan, det vill säga elever, lärare och skolledning, bör involveras (se ”Lärare tar itu med matsvinnet”) (länk).
- Kampanjer, tävlingar och andra praktiska aktiviteter kan anordnas (se ”Kampanj för att öka medvetenheten och laga mat tillsammans i skolor”) (länk).
- Frågor om matsvinn bör beaktas vid anbudsgivning av måltidstjänster.
