Strategier för att minska matsvinnet

I korthet

Detta verktyg syftar till att minska matsvinnet i offentliga måltidsverksamheter och är särskilt lämpligt för verksamheter som ännu inte har en befintlig policy för att hantera sitt matsvinn. Detta verktyg erbjuder ett sätt att ta fram strategi, och föreslår att man börjar med att etablera ett team som bestående av representanter från den lokala myndigheten, forskare, experter och representanter från någon måltidsverksamhet. Teamet ska börja med att göra en bedömning av verksamhetens situation i dagsläget, och därifrån utvecklar en strategi för hur man kan mäta matsvinnet och ta fram en handlingsplan för att gradvis (men effektivt) minska matsvinnet. Att ta itu med matsvinnet är i linje med EU:s politik för klimatskydd, cirkulär ekonomi och från jord till bord-strategin.

Detta verktyg har testats av StartKIT

City of Rybnik, Poland

Warsaw University of Life Science, Warsaw, Poland

Ursprungsland:

Polen

Vem kan genomföra detta?

Förvaltning och beslutsfattande

Gateways som innehåller detta verktyg

Nyckelord

Nödvändiga steg

Bestäm dig för att formulera och implementera en strategi för att minska matsvinnet inom offentliga måltidsverksamheter i din kommun. Utvecklingen av strategin stöds av ett multidisciplinärt team.
Samarbeta med relevanta vetenskapliga institutioner för att säkerställa tillgång till expertis och stöd för att organisera ett tvärvetenskapligt team av forskare, experter, måltidspersonal och andra aktörer.
Underlätta möten med alla inblandade aktörer (beslutsfattare, forskare, ledning, personal i köket och matgäster) för att samla in så mycket relevant information som möjligt. Försök att få svar på frågor som: Vilka är observationerna på plats av mängden och typen av matavfall? Har det funnits några metoder för att ta itu med matsvinnet tidigare? Vilka är lämpliga exempel på bästa praxis för att hantera matsvinn och vilka strategier tillämpas i andra verksamheter? Vilka är utmaningarna att tänka på? Vilken framtida utveckling finns att ta hänsyn till?
Formulera en strategi utifrån vad du lärt dig hittills. Strategin kan innehålla:
- Mål
- De steg som man vill arbeta med i arbetsgruppen: t.ex. Mätning och analys, Handlingsplan, Utbildning, Kommunikation
- Tidsplan
- Budget
- Kommunikationsplan.
Implementera strategin med hjälp av teamet:
- Mät regelbundet matsvinnet i måltidsverksamheterna för att ta reda på mängden avfall, i vilka steg det produceras och vad svinnet i huvudsak består av [Mäta matsvinnet i skolmåltiderna, Mäta matsvinn på tre olika sätt].
- Analysera dessa mätningar och identifiera var i verksamheten svinnet uppstår.
- Utveckla en handlingsplan för att förebygga matsvinn med konkreta åtgärder, fördelat ansvar och budget för mätningen.
- Erbjuda utbildningsseminarier för olika aktörer (kökspersonal, elever, etc.) [Öka medvetenheten hos unga genom matlagning, Utbildning och näverksskapande för måltidspersonalen,Tvarios mitybos mokymai valstybinėse įstaigose ].
- Sammanställ resultaten av mätningarna i en rapport och kommunicera den med olika aktörer som kan vara intresserade.

Att tänka på

Att involvera och samarbeta med de lokala beslutsfattarna är avgörande för att skapa effektiva kommunikationskanaler mellan aktörer och för att hålla dem motiverade.
Att involvera lokala aktörer underlättar teamets arbete.
Öppen kommunikation är nödvändig för att arbeta effektivt som ett team.

Lägg det här verktyget till din samling

Du kan lägga det här verktyget till din samling. Du kan sedan ladda ner en PDF med alla verktyg i din samling som du kan skriva ut eller dela med andra.