Tarvittavat toimenpiteet
On mahdollista valita vähimmäisvaatimukset tai vertailukriteerit ja käyttää niitä yksin tai yhdessä:
Vähimmäisvaatimukset:
- Ruokalistojen on sisällettävä vaihtoehtoja, jotka lisäävät palkokasvien, kasvisten, hedelmien, täysjyvätuotteiden ja pähkinöiden kulutusta, ja niiden ravintosisällön on oltava suositusten mukainen [hankintoja tekevä taho valitsee]:
- lihaa ja kalaa sisältävien lounasruokien tulee sisältää X% kasviksia (vihannekset, pavut, viljatuotteet);
- X kasvis- tai kasvipohjaista ruokaa (voi sisältää kananmunia ja maitotuotteita, mutta ei lihaa tai kalaa) päivässä/viikossa;
- X kasvis- tai kasvipohjaista ruokaa tarjotaan päivittäin tai Z päivänä viikossa;
- Kasvis- tai kasvipohjaisia ruokia tarjotaan X päivänä viikossa;
- ’Päivän ruoka’ on kasvis- tai kasvipohjainen ruokalaji;
- X grammaa kasvipohjaisia proteiineja tai palkokasveja [viikossa tai päivässä].
Todentaminen: Tarjoajan tulee sisällyttää suunniteltuun ruokalistaan vaihtoehdot, jotka edistävät palkokasvien, kasvisten ja hedelmien kulutusta. Tämä on määriteltävä selkeästi voimassa olevien ravitsemusvaatimusten mukaisesti.
Vertailuperusteet (tarjousten pisteyttämiseksi):
- Tarjoukset, joissa tarjoaja järjestää yhdessä koulun kanssa oppilaille toimintaa, joka lisää tietoisuutta kasvisruoan merkityksestä terveelliselle ruokavaliolle.
Todentaminen: Tarjouksen tulee sisältää kuvaus suunnitellusta tietoisuutta lisäävästä toiminnasta.
Lisää huomioitavia asioita
- Lisäämällä kasviksia tavallisiin lounasaterioihin (esim. jauheliha-kasvispullat ja kana-kasviskastike), saa lapset todennäköisemmin syömään näitä ruokia, koska he ovat tottuneet niiden makuun.
- Tämän vaihtoehdon pullonkauloja ovat mitattavuus (lisääkö keittiöhenkilökunta kasvisten osuutta ruoassa ja kuinka paljon) ja uutuus (on kehitettävä reseptejä).
- Kaikille nuorille kerran viikossa tarjottava koululounas, joka sisältää aiempaa enemmän kasviksia, on teknisesti helpompi ja halvempi kuin kasvisruokavaihtoehdon tarjoaminen joka päivä. Lisäksi jälkimmäisessä tapauksessa koulun kasvisruokavaihtoehdot eivät välttämättä tavoita niitä, jotka niitä eniten tarvitsevat (lihan suurkuluttajat).
- Ruokalistan suunnittelijat ja keittiöhenkilökunta saattavat tarvita koulutusta terveellisten ja maukkaiden kasvispitoisten koululounaiden valmistamiseen.
- Yhteistyö ravitsemusasiantuntijoiden kanssa auttaa lisäämään tietoisuutta terveellisen ruokavalion hyödyistä koululaisten, heidän vanhempiensa ja opettajiensa keskuudessa.
Lisätietoja
Vastuuvapauslauseke
Tällä sivulla olevat tiedot työohjeen ”Kasvipohjaisia aterioita tuottavien ruokapalveluiden hankintakriteerit” käytöstä ovat vain yleisohjeita, eikä niitä ole tarkoitettu korvaamaan sitä, että käyttäjä tarkistaa vastaavat julkisia hankintoja koskevat voimassaolevat määräykset. Sisältö on koottu parhaan tietomme mukaan, mutta emme ota vastuuta sen täydellisyydestä ja oikeellisuudesta. Käyttäjien tulee tarkistaa sovellettavan hankintalainsäädännön määräykset kyseisessä valtiossa.
