Johdanto
Julkisten hankkijoiden ja ruokapalveluhenkilöstön tietoisuus elintarvikkeiden alkuperästä ja tuotantomenetelmistä on kasvussa. Ruokapalvelut ja tukut haluavat lisätä luonnon monimuotoisuutta, vähentää päästöjä, vahvistaa satokausipainotusta ja aiempaa laajempaa valikoimaa tuoreita ja innovatiivisia tuotteita. Tämä tarjoaa markkinointimahdollisuuksia viljelijöille. Heille voi avautua markkinoita, jotka vaativat sekä peruselintarvikkeita että erikoistuotteita tyydyttämään kysyntää erilaisissa olosuhteissa - tavallisista koululounaista erilaisten juhlavastaanottojen tarjoiluihin.
Vuoropuhelu ja yhteistyö julkisten aterioiden tarjoamiseen osallistuvien ostajien ja myyjien välillä ovat tapa edetä kohti monipuolisempaa elintarviketarjontaa. Markkinavuoropuhelu voi edistää uusien viljelykasvien tai uusien viljelymenetelmien kysyntää, mikä johtaa monipuolisempaan elintarviketuotantoon, joka osaltaan hyödyttää luonnon monimuotoisuutta ja maaseudun sosiaalista ja taloudellista kehitystä. Yhteistyö viljelijöiden kanssa on tärkeää myös ruokakasvatuksen näkökulmasta.
Tämän teeman toimintaohjeet tarjoavat inspiraatiota hankinnan ja ruokapalveluorganisaatioiden toimijoille sekä tarjontaketjujen toimittajille yhteistyön laajentamiseksi viljelijöiden kanssa.
