Tarvittavat toimenpiteet
Koulutusmateriaaleissa ehdotetut tärkeimmät toimenpiteet voidaan tiivistää seuraavasti (toimenpiteet 1, 3 ja 6 ovat tärkeimmät muutostekijät):
A) Ruoan valinta
- Toimenpide 1: Ilmasto-optimoitu ruokalistasuunnittelu lihan korvaamisella ja vähentämisellä
- Toimenpide 2: Lihaa sisältävän aterian korvaaminen kasvisruoalla viikottain
- Toimenpide 3: Maidon ja maitotuotteiden korvaaminen osittain tai kokonaan kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla
- Toimenpide 4: Riisin korvaaminen osittain speltillä
- Toimenpide 5: Ilmastoystävällisten pakkausten käyttö
- Toimenpide 6: Vesijohtoveden juominen
- Toimenpide 7: Luomuruoan kulutuksen lisääminen
- Toimenpide 8: Satokauden ja lähituotteiden huomioiminen
B) Teknologia
● Toimenpide 9: Tehokkaiden pakastimien käyttö
● Toimenpide 10: Tehokkaiden jääkaappien käyttö
● Toimenpide 11: Jäähdytyksen käyttö jäädyttämisen sijaan
● Toimenpide 12: Kyky käyttää kiertoilmauuneja ja kypsennyslaitteita tehokkaasti
● Toimenpide 13: Päivitys LED-valaistukseen
● Toimenpide 14: Tehokkaiden astianpesukoneiden käyttö
C) Käyttäytyminen
● Toimenpide 15: Tehokas astianpesu
● Toimenpide 16: Pakastimien ja jääkaappien sammutus lomien aikana
● Toimenpide 17: Jääkaappien ja pakastinten hoito ja huolto
● Toimenpide 18: Valmiustilassa olevien laitteiden sammutus
D) Jätteet
Toimenpide 19: Jätehuolto
Lisää huomioitavia asioita
- Toimintaohje esittelee tuloksia "KEEKS - Climate and Energy Efficient Kitchens in Schools" -hankkeesta, joka on YK:n Momentum of Changen palkitsema saksalainen hanke. Tässä hankkeessa kaikkien toimenpiteiden toteuttaminen tuotti yli 40 prosenttia päästöjen säästöpotentiaalista.
- Toimintaohjeessa esitellään monenlaisia toimenpiteitä, joiden toteuttaminen tarvitsee aikaa, kuten uusien ruokalistojen käyttöönotto ja laitteiden hankinta.
- Tärkeimmät muutostekijät ovat toimenpiteet 1, 3 ja 6.
- Näiden toimenpiteiden toteuttamiseksi tarjotaan koulutusmateriaaleja, keittokirjoja, videoita, sekä näyttely (saksaksi).
- Aiempaa energiatehokkaammat laitteet tarvitsevat organisaatiotason päätöksiä investoinneista, jotka liittyvät ruoanlaitto- tai valmistusmenetelmien valintaan.
- Työskentelytapoja voidaan muuttaa koulutuksen avulla helpommin, nopeammin ja tyypillisesti pienemmällä rahoitustarpeella kuin muita tässä esiteltyjä muutostekijöitä.
Lisätietoja
- Ilmastoystävälliset keittiöt kouluissa -verkosto:
- Keeks-hankkeen lisämateriaalit, kuten esite, opastus, muutoskonsepti, videot, julistenäyttely jne. (saksaksi):
- Opas, jossa on yksityiskohtainen kokoelma konkreettisia toimenpiteitä ilmastonsuojelun harjoittamiseen koulukeittiössä ammattilaisille, konsulteille, kouluille ja koululautakunnille (saksaksi):
- Ilmastoystävällisten reseptien keittokirja (saksaksi): xxx tai 50 reseptiä pdf-muodossa:
- Koulujen keittiöammattilaisten ja opiskelijoiden koulutusopas: Koulutusvihkonen, jossa on tehtäviä keittiöhenkilökunnalle, oppisopimuskoulutettaville, oppilaille ja opettajille (saksaksi):
