Kaikki toimintaohjeet
Käytä suodattimia ja avainsanoja löytääksesi kokoelmasta itsellesi sopivia toimintaohjeita.
Tämä toimintaohje osoittaa, miten asukkaidensa arvostamissa hoivakodeissa saadaan otettua käyttöön kasvipohjaisia ja terveellisiä aterioita. Se perustuu siihen että niin asukkaat kuin keittiöalan ammattilaisetkin sisällytetään osaksi muutosta.
Tämä toimintaohje tavoittelee kasvikunnan tuotteisiin pohjautuvien ruokien/kasvisruokien kulutuksen lisäämistä. Tämän tavoitteen edistämisessä ei ole kyse pelkästään terveellisyydestä, maistuvuudesta ja ympäristöystävällisyydestä, vaan myös siitä, millä tavalla kasvisruokia tarjotaan.
Tämä toimintaohje auttaa järjestämään ruokatyöryhmän, joka koostuu julkisten ruokapalveluiden eri sidosryhmistä. Työryhmä toimii yhteyksiä ylläpitävänä keskuksena kaikille ruokapalveluihin liittyville asioille, mukaan lukien tietoisuuden lisääminen kestävyyskysymyksistä.
Tämä toimintaohje tarjoaa koulutusta keittiöammattilaisten ilmastonsuojelutoimista, mukaan lukien 19 konkreettista toimenpidettä, jotka koskevat elintarvikkeiden valintaa, keittiöteknologiaa, käyttäytymistä ja jätehuoltoa.
Tavallisiin Cook and Serve (kypsennä ja tarjoile) ja Cook and Chill (kypsennä ja jäähdytä) valmistusmenetelmiin verrattuna Cook Cold eli kylmävalmistus mahdollistaa jatkuvan valmistusprosessin keskus/tuotantokeittiössä. Tämä työtapa tuottaa vastakypsennettyjä aterioita mahdollisimman energiatehokkaasti, säästää henkilöresursseja ja välttää samalla ruokahävikkiä.
Kouluilla on tärkeä tehtävä nuorten elämässä. Koulussa yhdistyvät opetus ja oppiminen sekä arvojen ja asenteiden muokkautuminen. Tämä toimintaohje auttaa kouluja lisäämään nuorten tietoisuutta ruokahävikistä, tutustuttamaan oppilaita keittiöhenkilökuntaan ja esittelemään koulujen keittiöissä tehtävää työtä.
Järjestämällä ruoanvalmistustyöpajoja nuorille voidaan havainnollistaa miten omien vihannesten kasvattaminen, herkullisen ja terveellisen kasvipohjaisen ruoan valmistus ja yhteinen ruokailutuokio liittyvät toisiinsa.
Miten synnyttää kaupankäyntiä viljelijöiden, pientuottajien ja ruokapalveluiden välille? Tämä toimintaohje tarjoaa idean näiden sidosryhmien väliselle oppimisvuoropuhelulle, jotta he voivat perehtyä toistensa toimintaan sekä tunnistaa liiketoiminnan mahdollisuuksia ja esteitä.
Tämä toimintaohje auttaa välttämään ruokahävikkiä tarkastelemalla julkisten ruokapalveluiden tuotantoprosessia ja tiedostamalla hävikin syntyyn liittyvät syyt ja tätä kautta keinoja estää hävikkiä.
Toimintaohje auttaa koulujen keittiöhenkilökuntaa seuraamaan ruokahävikin syntymistä koulukeittiöissä ja ruokailutiloissa sekä kirjaamaan sen muutoksia pitkällä aikavälillä.
Miten motivoida käytännön toimijoita, kuten keittiöalan ammattilaisia tai hankkijoita, ottamaan käyttöön kestävyystoimenpiteitä? Tässä toimintaohjeessa ehdotetaan, että heidän motivaationsa muutokseen voi herätä jakamalla kokemuksia ja opittuja asioita hyvistä käytännöistä muiden toimijoiden kanssa.
Miten hankkia luomuruokaa, kun hyvin kehittynyttä luonnonmukaisten elintarvikkeiden toimitusketjua ei ole? Tämä toimintaohje voi auttaa näyttämällä, miten kartoitetaan paikallisia luomuviljelijöitä ja muita luonnonmukaisia tuottajia.
Nuoret voivat oppia terveellisestä ja kestävästä ruokailusta hauskalla tavalla - korttipelillä. Tällä toimintaohjeella visualisoidaan tärkeimmät ravitsemusta koskevat tosiasiat ja pelaajat voivat suunnitella erilaisia ruokalistoja – bon appetite (hyvää ruokahalua)!
Kun viranomaiset laativat uusia strategioita nykyistä kestävämmälle ruokajärjestelmälle, keittiöalan ammattilaisia tarvitaan toteutettamaan uusia toimenpiteitä. Tämä toimintaohje käsittelee kysymystä miten motivoida keittiöalan ammattilaisia osallistumaan muutokseen.
Harvoin tulee ajatelleeksi, kuinka paljon vettä, energiaa, pesuaineita, astianpesukoneita, työtä ja kustannuksia voidaan säästää luopumalla tarjottimista julkisissa ruokapalveluissa. Tämä toimintaohje kertoo, miten tarjottimien käytöstä luovutaan.