Tarvittavat toimenpiteet
- Kartoita julkisessa keittiössä käytettävien elintarvikkeiden toimitusketjut.
- Tunnista tuotteet, joita paikalliset tuottajat voisivat toimittaa (tuoreet ja jalostetut tavarat).
- Laadi tarjouspyyntöjä, joihin myös pienet tuottajat voivat vastata.
- Tunnista paikalliset toimittajat, jotka voivat toimittaa lyhyellä varoitusajalla.
- Kouluta hankintahenkilöstöä kommunikoimaan paikallisten toimittajien kanssa.
- Kouluta tavarantoimittajia, jotta he voivat osallistua tarjouskilpailuihin.
- Auta paikallisia toimittajia tekemään yhteistyötä logistiikassa ja volyymien yhdistämisessä julkisten keittiöiden vaatimusten täyttämiseksi.
- Pohdi pysyvien suhteiden luomista paikallisiin toimittajiin.
Lisää huomioitavia asioita
- On suositeltavaa tehdä paikallisten tavarantoimittajien kartoitus osana kaupungin, kunnan tai alueen ruokastrategiaa. Kartoitus auttaa laatimaan tarjouspyyntöjä, jotka ovat paikallisten toimittajien kannalta houkuttelevia.
- Varmista, että paikalliset toimittajat pystyvät toimittaa pyydetyt määrät.
- Pohdi tämän toimintaohjeen yhdistämistä muihin toimintaohjeisiin, kuten "Viljelijöiden ja ruokapalveluiden oppimisvuoropuhelu" tai "Luomuviljelijöiden toimitusmahdollisuuksien kartoitus”.
