Tarvittavat toimenpiteet
- Päätä laatia ja toteuttaa strategia ruokahävikin vähentämiseksi oman kuntasi julkisissa ruokapalveluissa. Strategian kehittämistä tukee sitä varten koottu monialainen työryhmä.
- Tee yhteistyötä tarvittavien tieteellisten laitosten kanssa jotta saat käyttöösi asiantuntemusta ja tukea monialaisen työryhmän kokoamiseksi. Ryhmään voi kuulua tutkijoita, asiantuntijoita, keittiöalan ammattilaisia sekä muita käytännön työntekijöitä.
- Järjestä tapaamisia kaikkien sidosryhmien (päättäjien, tutkijoiden, keittiöalan ammattilaisten, johdon ja asiakkaiden/ asukkaiden) kanssa, kerätäksesi mahdollisimman paljon olennaista tietoa. Yritä saada vastauksia kysymyksiin, kuten: Mitkä ovat paikan päällä tehtyjä havaintoja ruokahävikin määrästä ja tyypistä? Onko ruokahävikkiä yritetty torjua aiemmin? Millaisia sopivia esimerkkejä löytyy parhaista käytännöistä ruokahävikin torjumiseksi ja millaisia strategioita muut alueet soveltavat? Mitä haasteita on otettava huomioon? Mitä on otettava huomioon tulevassa kehityksessä?
- Muotoile strategia sen perusteella mitä olet tähän mennessä oppinut. Strategiaan voi sisältyä:
- tavoitteet
- tarvittavat vaiheet ja työryhmät: esim. mittaus ja analysointi, toimintasuunnitelma, koulutus, viestintä,
- aikataulu
- talousarvio
- viestintäsuunnitelma.
- Toteuta strategia monialaisen työryhmän avulla:
- mittaa säännöllisesti osallistuvien julkisten ruokapalveluiden ruokahävikkiä selvittääksesi sen määrän, missä prosessin vaiheissa se syntyy ja mistä se pääasiassa koostuu (Toimintaohjeeseen 1, Toimintaohjeeseen 2).
- analysoi näitä mittauksia ja määritä tärkeimmät toiminta-alueet.
- laadi elintarvikejätteen syntymisen ehkäisemistä koskeva toimintasuunnitelma konkreettisin toimenpitein, aikataululla, jaetuilla vastuilla ja talousarviolla.
- tarjoa koulutustyöpajoja eri sidosryhmille (keittiöalan ammattilaisille, oppilaille, vanhuksille jne.) (Toimintaohjeeseen 1, Toimintaohjeeseen 2, Toimintaohjeeseen 3).
- anna tutkimustulokset raporteissa ja toteuta muita viestintätoimenpiteitä.
Lisää huomioitavia asioita
- Julkisia palveluita rahoittavien paikallisten päättäjien yhteistyö ja osallistuminen ovat ratkaisevan tärkeitä, jotta voidaan luoda tehokkaita viestintäkanavia sidosryhmien välille ja pitää sidosryhmät motivoituneina.
- Paikallisten sidosryhmien osallistaminen helpottaa monialaisen työryhmän työtä.
- Läpinäkyvä viestintä on monialaisen työryhmän työlle välttämätöntä.
