Niezbędne kroki
- Podjęcie decyzji o sformułowaniu i wdrożeniu strategii na rzecz zmniejszenia marnotrawstwa żywności w lokalnych, samorządowych instytucjach publicznych. Jej opracowanie wspierać będzie multidyscyplinarny zespół.
- Nawiązanie współpracy z odpowiednimi instytucjami naukowymi w celu zapewnienia dostępu do wiedzy specjalistycznej i wsparcia przy organizacji zespołu multidyscyplinarnego, składającego się z naukowców, ekspertów i specjalistów z branży gastronomicznej, a także innych praktyków.
- Moderowanie spotkania wszystkich stron zaangażowanych w proces (decydentów, naukowców, kierownictwa, personelu stołówki i mieszkańców) w celu zebrania jak największej ilości istotnych informacji. Dążenie do uzyskania odpowiedzi na takie pytania, jak: jakie ilości i rodzaje odpadów żywnościowych obserwuje się na miejscu? Czy już wcześniej podejmowano jakieś działania na rzecz rozwiązania problemu marnowania żywności? Jakie są przykłady najlepszych praktyk w rozwiązywaniu problemu marnotrawienia żywności i jakie strategie stosują inne regiony? Jakie wyzwania trzeba wziąć pod uwagę? Jak sytuacja może się rozwinąć w przyszłości?
- Sformułowanie strategii na podstawie zebranych informacji. Może ona obejmować:
- cele,
- niezbędne działania i grupy robocze: np.: dotyczące pomiaru i analizy, planu działania, edukacji, komunikacji,
- harmonogram,
- budżet,
- plan komunikacji.
- Przy wsparciu zespołu multidyscyplinarnego wdrożenie strategii obejmującej:
- regularne pomiary odpadów żywnościowych w uczestniczących w projekcie instytucjach publicznych w celu określenia ich ilości, etapów powstawania i składu (Narzędzia 1, Narzędzia 2),
- analizę pomiarów i określenie głównych obszarów działania,
- opracowanie planu działania na rzecz zapobiegania powstawaniu odpadów żywnościowych wraz z konkretnymi metodami, harmonogramem, zakresem odpowiedzialności i budżetem,
- propozycję warsztatów edukacyjnych dla różnych grup interesariuszy (profesjonalistów z branży gastronomicznej, mieszkańców, uczniów, seniorów, itp.) (Narzędzia 1, Narzędzia 2, Narzędzia 3).
- przedstawienie wyników badań w raportach i wdrożenie dalszych środków komunikacji.
Więcej kwestii do rozważenia
- Współpraca i zaangażowanie lokalnych decydentów, od których zależy finansowanie instytucji publicznej, jest kluczowe dla stworzenia skutecznych kanałów komunikacji pomiędzy zainteresowanymi stronami oraz dla podtrzymania ich motywacji.
- Zaangażowanie lokalnych interesariuszy ułatwia pracę zespołu multidyscyplinarnego.
- Przejrzysta komunikacja jest niezbędna do pracy w zespole multidyscyplinarnym.
